Tri svete sestre indijske ameriške kulture - fižol, koruza in bučnice - združujejo z rdečo papriko in jalapeño v tej okusni jed, ki kuha v manj kot sedmih minutah. (Prirejeno iz Vegetarijanske kuhinje pod pritiskom Lorne J. Sass.)
Cal / Serv: 200 Prinosi: 6 Sestavine 1 žlica. žafranovo olje 3/4 tsp. kuminovo seme 2 strok česna 1 c. čebula 1 srednje velika sladka rdeča paprika 2 jalapeño paprika, semenjena in narezana 1 c. voda 2 žlici. paradižnikova pasta 1 bučkina bučka 2 c. polnozrnata koruza 3/4 tsp. sol 2 c. zamrznjeni otroški fižol lima c. sveža cilantro Navodila- V 6-četrtinskem kuhalniku pod pritiskom segrejte olje na srednje visoki vročini. Dodajte kuminovo seme in segrevajte le toliko časa, da začnejo pokati - 5 do 10 sekund. Dodamo česen in kuhamo, pogosto mešamo, dokler ne porumeni. Dodamo čebulo, sladko papriko in papriko jalapeño, kuhamo še 1 minuto. Dodamo vodo, paradižnikovo pasto, squash, koruzo in sol.
- Zaprite pokrov na svojem mestu, segrejte na visok tlak nad visoko vročino. Zmanjšajte toploto na ravno toliko, da ohranite visok tlak in kuhajte 2 minuti. Sprostite tlak po metodi hitrega sproščanja. Odstranite pokrov in ga odprite pred seboj, da pustite, da lahko preostala para uhaja. Če skvoš ni skoraj nežen, zamenjajte (vendar ne zaklenite) pokrov in pustite, da se zelenjava še nekaj minut kuha na preostali vročini.
- Mešamo limetine in kuhamo, pokrijemo, dokler ne kuhamo - 2 do 3 minute. Tik pred serviranjem vmešajte cilantro.
