Zelenice, ki so dolga jedilnica južne mize, se skoraj vedno kuhajo s prekajenim ali slanim mesom v veliko vode. Nastala juha, ki jo na jugu imenujejo "lonček liker", velja za poslastico, ko jo položimo čez zelenico in jo prelijemo s pridihom poprove omake.
Cal / Serv: 185 Prinosi: 8 Sestavine 2 prekajeno puranje krilo 3 qt. voda 3 grozdne zelene ovratnice 3 gomoljne repe zelena 3 gomoljne gorčične zelenice 1/2 žlice. sol 1 tsp. mlet črni poper Navodila- Pripravite in skuhajte zelenice: Purana krilca postavite v veliko zalogo in pokrijte z vodo; segrevamo. Zmanjšajte na vrelišču in začnite dodajati zelenice en kup naenkrat, začenši z ozelenimi zelenicami. Premešajte in pustite, da zelenice zavijejo, preden dodate naslednji kup. Zelenjavo kuhamo do mehčanja - približno 1 uro.
- Za služenje: Odstranite in zavrzite purana krila; ne odvajajte tekočine. Dodamo sol in poper. Zelenjavo servirajte v skledo ali kroke z likerjem.
