Ta pekač postane nežen za vilice, saj v nizki in začinjeni omaki pogreje "nizko in počasno". Po želji lahko meso kuhamo že dan naprej in ga čez noč hladimo v svoji omaki. Koščke preprosto ohladite, ko je hladno, nato rezine ponovno segrejte v omaki.
Cal / Serv: 600 Prinos: 8 Sestavine Goveja briška 1 steklenica čilijeve omake 1 pločevinka paradižnikova omaka 1/2 c. lahka melasa 1/4 c. lahki koruzni sirup 1/4 c. beli vinski kis 2 žlici. lahka sojina omaka 1 žlica. oljčno olje 2 srednji čebuli 4 strok česna 1 sveža goveja brbota Frizzled por in koruzni kruh 2 por 1/2 c. univerzalna moka 1/4 tsp. sol 1/4 tsp. mleti črni poper Rastlinsko olje za cvrtje 3/4 c. rumena koruzna moka 2 žlici. sladkorja 1/2 tsp. pecilni prašek 1/2 tsp. pecilna soda 1/2 tsp. sol 6 žlic. maslo 1 c. Pinjenec 1 velika jajčna navodila- V veliki skledi združite čili omako, paradižnikovo omako, melaso, koruzni sirup, kis in sojino omako; dati na stran.
- Košara: V 8-četrtinski ponvi segrejte olje na srednji vročini. Dodamo čebulo in pražimo 5 minut. Vmešajte česen in kuhajte 1 minuto. Na čebulno zmes položimo brbončico. Dodamo omačno mešanico in dovolj vode, da pokrije meso. Segrevamo do vrenja na srednje močni vročini; zmanjšajte toploto na nizko, pokrito in kuhajte 2 uri.
- Medtem pripravite koruzni kruh in pustite, da se ohladi.
- Odkrijte krpo in kuhajte, občasno mešajte, dokler ne postanete vilice - približno 1 1/2 do 2 uri dlje. Odstranite krpo na desko za rezanje, da se ohladi. Omako, ki ostane v loncu, segrejte do vročine; kuhajte omako, dokler ne zmanjšate na 3 skodelice. Odložite maščobo in v omaki rezervirajte omako.
- Por: za pripravo ohlajenega por, odrežite in zavrzite koreninske pore. Odrežite in zavrzite temno zelene liste, pri čemer pustite spodnji beli del z nekaj svetlo zelenimi listi. Por narežite na polovico po dolžini in prečno; tanko rezite po dolžini v trakove julienne. Trakove položite v colander in jih dobro sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite umazanijo.
- V 1-četrtinski ponvi segrejte 1/2 inča vode do vrenja na visoki vročini. Dodajte pornene por in kuhajte 1 minuto; dobro odcedimo v colander in nato razporedimo po brisači, da se posuši. V majhni skledi zmešajte moko, sol in poper; dati na stran.
- Tik pred serviranjem v veliki ponvi na visoki vročini segrejte 1/2 palčno rastlinsko olje. V mešanico moke dodajte polovico por in jih rahlo premažite. Moke por dajte v vroče olje in pražite do hrustljavega okusa - približno 30 sekund; odteče na papirnato brisačo. Ponovite s preostankom por.
- Če želite postreči, tanko rezino krhlje čez zrno. Rezine dajte v omako v lonec. Koruzni kruh narežite na četrtine; izrežite vsako četrtino diagonalno, da ustvarite 8 trikotnih kosov. Na vsak servirni krožnik položite en kos koruznega kruha; na koruzni kruh razporedite rezine brbončice in omake. Vsakega premažemo z ocvrtimi pori in postrežemo.
- Koruzni kruh: Pečico segrejte na 350 stopinj F. Pekač namastite 13- do 9-palčni pekač. V veliki posodi zmešajte 3/4 skodelice nesipke večnamenske moke, 3/4 skodelice rumene koruzne moke, 2 žlici sladkorja, 1/2 čajne žličke pecilnega praška, 1/2 čajne žličke sode bikarbone in 1/2 čajne žličke soli. V posodi za 1 skodelico na nizki vročini ali 2-skodelni mikrovalovni varni merilni skodelici v mikrovalovni pečici stopite 6 žlic masla (3/4 palice); vmešajte 1 skodelico pinjenca in 1 veliko jajce, dokler se dobro ne zmeša. Mešanico pinjene mešanice vmešamo v moko v mešanico tik do kombinacije. Testo razporedite v namaščeno ponev in pecite 25 do 30 minut ali dokler tester za torte, vstavljen v sredino, ne postane čist. Ohladi v ponvi na žični regali 15 minut. Odstranite iz ponve in ohladite na žice.
