Za ponev postrezite krompirjevo juho s hrustljavim francoskim kruhom.
Začetek do konca : Približno 40 minut obrokov : 8 do 10 stopnja težavnosti : začetnik
Sladka in krompirjeva juha je kremna in tolažilna jed, na katero se lahko usedemo, ko je v zraku hladno. Predhodna peka krompirja dodaja robustnost in dobljeni juhi daje srčno teksturo. Navdihnjeni s preprosto pečeno krompirjevo juho iz "Radosti kuhanja" Irme Rombauer, Marion Rombauer Becker in Ethana Beckerja, zeleni čili in kosmiči rdečega popra dodajo Tex-Mex flair tej srčni krompirjevi juhi. Postrezite z garni, da dodate pizazz v svojo skledo.
Sestavine
- 6 skodelic piščančje juhe
- 1 skodelica težka smetana
- 2 kilograma pečen krompir z roždo
- 1 skodelica čebule, drobno sesekljana
- 1 4-unčna pločevina narezane zelene čilije
- 2 žlici masla ali rezervirana slanina maščoba
- 3 stroki česna, mleto
- 1/2 do 1 žlička kosmičev rdeče paprike
- 1/2 skodelice kisle smetane
- Sol in poper po okusu
- 4 do 5 trakov slanine, zdrobljene (za preliv)
- Drobnjak, drobno nasekljan (za preliv)
- Na drobno narezan sir (za preliv)
Navodila
Pečen krompir prerežite na pol in z žlico odcedite kuhan krompir s kože.
Dolijte velik lonec na srednje močno vročino. Dodamo maslo ali slanino maščobo in pustimo, da se stopi. V ponev dodajte čebulo in česen ter kuhajte 8 do 10 minut, pogosto mešajte, dokler se čebula ne zmehča in postane rahlo prosojna.
Nalijte v pločevinko narezan zeleni čili in mešajte, da se združijo. Sledite s piščančjo juho, pečenim krompirjem, kosmiči rdeče paprike in nekaj črticami soli in popra.
Lonec zavremo, nato pa zmanjšamo vročino in dušimo 10 do 15 minut. Uporabite pire za krompir, da krompir nežno vmešate v juho, če želite raje manj trde konsistence.
Zmanjšajte toploto na nizko. Prilijemo močno smetano, nežno mešamo, da se združijo. V kislo smetano stepite do popolne vključitve.
Odstranite juho z vročine in žlico v skledo. Okrasite z drobtinami slanine, drobnjakom in zdrobljenim sirom.
Različice
Naj bo mesnato. Klobasa in zdrobljen piščanec dopolnjujeta srčno kremasto krompirjevo juho.
Jejte zelenjavo. Posujte v zelenjavi, kot je narezano korenje, stročji fižol, špinača ali koruza.
Začinite po svoji želji. Če začimba ni vaša stvar, pustite kosmiče rdeče paprike. Sveža ali posušena zelišča, kot sta bazilika in origano, dajejo krompirjevi juhi italijanski rob. Kuma in paprika dodata subtilno kadilnost, začimbe po rančih pa so zajamčeno prijetno množico.
Namestitve
Zmanjšajte kalorije. Zamenjajte težko kremo za posneto mleko in uporabite kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, da razsvetlite kalorije.
Naj bo vegetarijansko prijazno. Uporabite zelenjavno zalogo namesto piščanca in pustite, da se slanina zdrobi.
Krompirjeva juha je odličen način za uporabo ostanka pečenega krompirja, pripravljenega prejšnji večer.
Če nimate časa, da bi krompir predhodno spekli, ga preprosto olupite in narezajte na približno 1-palčne kocke ter kuhajte do mehkega, približno 15 do 20 minut. Razdelite krompirjeve kocke, da jih razdelite na manjše koščke ali pa po potrebi potopite mešalnik, da krompir vključite v juho.
