Luknje s krofi postrežemo s špičastimi omakami za potapljanje: Za maline-Chambord zmešamo 1/4 skodelice malinovih konzerv in 1 čajno žličko Chambord. Čokoladna omaka je narejena preprosto s 4 unčami stopljene grenko-čokoladne čokolade, 3 žlice kahlúa in 1/4 čajne žličke vanilije.
Cal / Serv: 350 Prinos: 1 Sestavine 1/2 c. polnomastno mleko 1 žlica. polnomastno mleko c. olivno olje 1/2 c. vode 4 1/2 tsp. aktivni suhi kvas 3/4 c. sladkor 1/4 tsp. sladkor 1/2 c. kisla smetana 2 velika jajca 2 velika rumenjaka 2 tsp. sol 2 tsp. vaniljev ekstrakt 4 1/2 c. večnamenska moka 4 c. rastlinsko olje 1/2 c. slaščičarske sladkorne smeri- Naredite testo: Veliko posodo premažite z rastlinskim oljem in odložite. V majhni ponvi na srednji vročini nežno segrejte 1/2 skodelice mleka in olja. V večji skledi zmešajte vodo in kvas, mešajte, da se raztopi, in potresete z 1/4 čajne žličke sladkorja. Pustite stati 5 minut. V mešanico kvasovk dodamo toplo mleko in olje ter premešamo, da se združijo. Dodamo preostali sladkor, kislo smetano, jajca, rumenjake, sol in vanilijo ter premešamo, da se združijo. Moko dodajamo postopoma. Testo prestavimo na rahlo motno površino in gnetemo do gladkega. Položite ga v pripravljeno skledo in zavijte k premazu. Pokrijte s plastičnim ovojem in odložite na toplem, brez prepiha, dokler se v volumnu ne podvoji - približno 2 uri. Testo premečkamo, posodo ponovno prekrijemo s plastičnim ovojem in hladimo vsaj 2 ali do 12 ur.
- Naredite krofe: Testo zavijte na veliko močeno delovno površino. Testo rahlo moko razvaljamo in razvaljamo na približno 3/4 palčne debeline. Krofe narežemo iz testa s 3-palčnim rezalnikom krofov in jih ter njihove luknje prestavimo na pekač. Zberite ostanke testa, pomerite in ponavljajte krofe in luknje, dokler ne porabite vsega testa. 30 minut ohladite krofe in luknje.
- Pržite krofe: V veliki globoki ponvi, opremljeni s termometrom, na srednje visoki vročini, segrejte približno 4 centimetre rastlinskega olja, dokler olje ne doseže 350 stopinj F. Krofe pecite trikrat do zlate barve - približno 2 minuti na stran. Krofe in luknje odstranite z režo in odcedite na papirnatih brisačah. Ponovite s preostalimi krofi in luknjami.
- Naredite glazuro: v manjši posodi združite preostalo mleko in slaščice in mešajte, dokler ne postane gladko. Medtem ko so krofi in luknje še vedno vroči, jih potopite v glazuro in prestavite v žičnati regal, dokler glazura ni nastavljena in se krofi ohladijo. Postrezite takoj.
