Taquitos, valjani tacos in flautas so zelo podobne jedi.
Taquitos v španščini pomeni malo tacoja in to je točno to, kar so - mamljivi priboljški, ki niso kaj dosti drugačni od valjanih tacosov. Tako taquitos kot valjani tacos imajo polnila, ki so v tortilji, oba pa sta oblikovana kot ozki valji. Medtem ko se sestavine in načini kuhanja lahko razlikujejo za taquitos in valjane tacose, za uživanje uživajte bodisi s salso, kislo smetano in guacamolom.
Vključene sestavine
Taquitos priloži nadev iz začinjenega govejega mesa, piščanca, fižola ali sira v koruzni tortilji. To isto polnilo bi lahko uporabili v valjanem tacou. Ker pa je valjani taco večji, je prostora za dodatne sestavine, kot so riž, sesekljana kuhana čebula in jalapenos. Tako valjani takosi so lahko izdelani iz moke ali koruzne tortilje.
V Obliki je
Tradicionalni tacos so krožne tortilje, prepognjene na pol in polnjene z mesom in sirom. Na mesno in sirno mešanico položimo nasekljano solato, sesekljan paradižnik ali pico de gallo - mešanico sesekljanega svežega cilantroja, jalapenosa, paradižnika in čebule. Vendar valjani tacos in taquitos niso odprti, zato jih ni mogoče napolniti z dodatnimi garniturami. Ob obeh jedeh si privoščimo še garnilje, kot so pico de gallo, salsa, kisla smetana in guacamole.
Metode kuhanja
Taquitos skoraj vedno ocvrti, bodisi v fritezi ali v plitvi plasti olja v ponvi za saut. Tako valjani takoji so lahko ocvrti ali pečeni. Pekač poškropimo s kuhalnim oljem in taki pečemo do zlato rjave barve. Pečeni valjani takosi so manj hrustljavi kot ocvrti valjani takosi. Cvrtje v olju skuha hrano hitreje kot pečenje, tako da vlaga v hrani ne more uiti, medtem ko vlaga v zunanji plasti hrane skoraj takoj izhlapi - postane hrustljava.
Flautas, Enchiladas, Burritos in Chimichangas
Če vas zmedejo tanke razlike med taquitojem in valjanim tacojem, se lahko zmeda poveča, če upoštevate flautas, enchiladas, burritos in chimichangas. Flautas so valjani takosi, narejeni s koruznimi tortiljami in ocvrti. Enchilade so narejene z moko ali koruznimi tortiljami, ki jih zvijemo okoli nadeva in nato spečemo pod omako. Ker se polnjenje v cvrtniku ne skrbi, je polnjenje enchilada več kot valjano taco ali taquito. Burritos so tortilje iz moke, ovite okoli vročega nadeva. Ko je burrito ocvrt, ga imenujemo chimichanga. Razlika med chimichango in valjanim tacojem ali taquitojem je v tem, da sta oba konca chimichanga zložena in zaprta, kar naredi čist paket, medtem ko je valjani taco in taquito odprt na vsakem koncu.
