Zamrznjeni jastog lahko uživate tudi izven sezone.
Jastogi ne ostanejo sveži dolgo, ko zapustijo vodo; zato boste običajno našli jastoge, ki se prodajajo v živo iz rezervoarjev za slano vodo in ne na ledu kot druge morske hrane. Predvsem mehki jastogi so zelo pokvarljivi. Zato dobavitelji jastogov pogosto prodajajo predhodno kuhane in zamrznjene cele jastoge, da bi zagotovili svež izdelek z manj težav za odpremo in skladiščenje. Ker je zamrznjen jastog že kuhan, morate pri ponovnem segrevanju paziti, da meso ne postane prekuhano in žilavo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Sol
- Velik lonec
Zamrznjeni jastog odtajajte v hladilniku 24 do 36 ur. Jastoge lahko kuhate brez odtajevanja, vendar počasi odtajevanje jastoga mesu daje boljšo teksturo.
Preverite embalažo, da boste našli težo jastoga. V velikem loncu združite 2 qt. vode in 2 žlici. morska sol na vsak kilogram jastoga.
Zavremo vodo in dodamo jastoga. Kuhajte eno do dve minuti, dovolj dolgo, da se meso segreje, ne da bi ga prekuhali.
Namigi:
- Če ne želite preprosto jesti ponovno segretega jastoga v lupini, lahko zamrznite celega jastoga, odstranite lupino in meso segrejete v različnih receptih, kot so testenine z jastogi, jastožni pite ali jastožni vprašadilli.
- Lahko kuhate svoje sveže jastoge in jih zamrznete, če želite jastoge uživati zunaj sezone. Kuhanega jastoga preprosto ohladite, tesno zavijte v plastični ovoj in položite v vrečko z zamrzovalnikom. Pred zapiranjem vrečke iztisnite čim več zraka in shranite v zamrzovalnik.
- Če namesto zamrznjenih celih jastogov kupite zamrznjene repove jastoga, so morda surovi. Kuhati jih bo treba dlje.
