Če vas skrbi hidrogenirana olja ali ne veganske sestavine, je margarina, kupljena v trgovini, lahko problematična. Namesto tega naredite domačo margarino iz trdne maščobe, rastlinskega olja in nekaj drugih sestavin. Kokosovo olje je idealna maščoba, saj po ohladitvi pridobi trdnost. Jajčni rumenjaki in kravje mleko lahko tvorijo del vaše margarine, popolnoma vegansko margarino pa lahko naredite z uporabo gorčice in limoninega soka kot emulgatorja ter vode ali kokosovega mleka kot dodatne tekočine. Margarino naredite posebno, tako da dodate sesekljana zelišča in začimbe za okus in barvo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Dvojni kotel ALI posoda in toplotno odporna posoda
- Gorčica in limona ALI jajca
- Trdno kokosovo olje
- Tekoče olje (kokosovo, sončnično ali rastlinsko)
- Dodatna tekočina (mleko, voda ali kokosovo mleko)
- Izbirne aromatične sestavine (npr. Sol in poper, sesekljana zelišča, limonina lupina)
- Neobvezna barvila (npr. Kurkuma)
- Velika posoda za mešanje
- Ledene kocke
- Lesena žlica
- Kuharski termometer
- Velika žlica
- Plastična ali steklena posoda s pokrovom
Korak 1
Dvojni kotel nastavite tako, da bo v spodnji ponvi približno 3 centimetre vode. Lahko pa napolnite ponev z približno 3 centimetri vode. Gorilnik nastavite na srednje nizko.
2. korak
Če uporabljate gorčično-limonin emulgator, iztisnite sok iz ene limone in ga stisnite z nekaj žlicami gorčice. V nasprotnem primeru ločite beljake in rumenjake, beljake rezervirajte za drugo uporabo. Premažite rumenjake. Za običajno serijo margarine, ki uporablja približno 1 skodelico kokosovega olja, boste potrebovali 2 rumenjaka.
3. korak
Na zgornji del dvojnega kotla dodajte 4 dele trdnega kokosovega olja, 3 dele tekočega olja, 2 dela dodatne tekočine in kapljico gorčično-limoninega soka ali premaganih rumenjakov. To je tudi čas, da v nekaj žlic zavrete aromatične in / ali barvne sestavine. Te sestavine margarine lahko položite v toplotno odporno skledo, ki ima platišče širše od ponev, da se ne bo dotaknil dna posode.
4. korak
Postavite veliko posodo za mešanje, delno napolnjeno s kockami ledu in hladno vodo, ko se margarinske sestavine segrevajo na štedilniku. Posoda mora biti dovolj velika, da lahko v njej postavite ponev ali vrh dvojnega kotla.
5. korak
Sestavine mešajte, dokler se kokosovo olje ne stopi in vse sestavine dobro združite. Vstavite kuhalni termometer, da ugotovite, kdaj mešanica pride na 120 stopinj Fahrenheita.
6. korak
Odstranite posodo ali vrh dvojnega kotla pred vročino in jo dajte v posodo z ledeno vodo. Hladilne sestavine mešamo, ko se strdijo.
7. korak
Ko se strdi, se margarina posodi v posodo. Položite pokrov na posodo in namaz shranite v hladilniku do dva tedna.
