Polkisle kumarice so delci sponk.
Če ste kdaj hrepeneli po enem od tistih super hrustljavih NY-jevih pol kislih kumaric, vendar niste mogli priti do dobrote, ne skrbite. Popravek za kumarice lahko dobite tako, da si doma pripravite polovično kisle kumarice. Če niste seznanjeni s polkislimi kumaricami, so to kumare, ki ostanejo v slanici krajše obdobje kot polno kisle kumarice, ki jim omogočajo, da ohranijo svojo svetlo zeleno barvo in hrustljavo teksturo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 1 četrt kozarec ali posoda
- 1/4 skodelice košer ali kisle soli
- 1 žlica. kisle začimbe
- 2 ali 3 stroka česna, narezana
- Olupljene kumare
- 3 skodelice vode
Sol dajte v skledo. Dodajte 3 skodelice vode in mešajte, dokler se sol ne raztopi.
V kozarec položite oprane kumare. Dodamo česen in začimbe.
Mešanico slane vode nalijte v kozarec do stopnje, ki pokriva kumare. Po potrebi dodajte več vode. Če kumare plavajo na vrhu kozarca, jih stehtajte s čistim kozarcem ali posodo. Voda jih mora pokriti, ker bodo izpostavljeni vsi, ki so izpostavljeni.
Kozarec ohlapno pokrijte s papirnato brisačo. Ne zapirajte kozarca. Pustite, da se kozarec tri do štiri dni usede na pult. Poiščite majhne mehurčke, ker to pomeni, da polkisle kumarice fermentirajo in recept gre dobro.
Kumarice premaknite v hladilnik in ohladite. Pol-kisle kumarice zaužijte v dveh ali treh tednih.
Namigi:
- Olupljene kumare so drugačne od solatnih kumar. Večina supermarketov jih nosi poleti.
- Uporabite kislo sol ali košer sol, namizna sol vsebuje dodatke, ki niso zaželeni v postopku kisanja po receptu za pol kisle kumarice.
