Tilapija, ki ji je všeč riba, je poceni in široko dostopna, njen blag okus pa ustvarjalnim kuharjem ponuja prazno platno za eksperimentiranje. Eden od njegovih redkih pomanjkljivosti je, da je težko prepoznati, kdaj so ti bledi fileji pretekli.
Zaznavno kvarjenje
Razvajen kos tilapije ne bo spremenil barve, kot je rdeče meso, zato se boste morali zanesti na druge senzorične napotke.
- Dotaknite se rib s prsti. Če se konice prstov pozneje počutijo lepljive, je to slabo.
- Preverite embalažo, da se okoli fileta izpira tekoča tekočina .
- Vonj fileja. Če ima funky, "ribje" vonjave, ni svež.
Opozorilo
Vsi ti simptomi so posledica bakterijske aktivnosti, zato so prepričani, da so znaki kvarjenja. Če katerega od njih zaznate na tilapiji, se previdno prepustite in ga vrzite ven.
Kvarjenje proti varnosti hrane
Večja težava je, da kvarjenje in varnost hrane nista povsem enaka stvar. Vaša čutila vam lahko povedo, kdaj se pokvari file tilapije. Patogeni - potencialno škodljive bakterije, virusi in paraziti - običajno niso zaznati. Dobre prakse ravnanja s hrano so vaša edina prava obramba pred njimi. Pred in po ravnanju s surovo ribo skrbno očistite roke in pripomočke in nikoli ne izpostavljajte tilapije onesnaženju z mesom, perutnino ali drugimi ribami.
Če je mogoče, ga prinesite domov iz trgovine in hladilnika ali takoj kuhajte. Košček tilapije, ki v vročem dnevu preživi dve uri pri sobni temperaturi - ali celo enega, - je treba zavreči.
Smernice za čas skladiščenja
Koledar ponuja še en način preverjanja, ali je tilapija še vedno dobra. Svežo ribo je treba pojesti največ v 48 urah, tako da, če je v hladilniku dva dni, jo zavrzite. Če je tilapija prišla v paketu iz supermarketa, računajte od datuma pakiranja . Če ima datum iz prejšnjega dne, ga skuhajte na dan, ko ga kupite. Vsekakor je to dobro pravilo, saj je sveža riba tako hitro pokvarljiva.
