Crepes Suzette, znana francoska sladica, pogosto vključuje Grand Marnier.
Grand Marnier je destiliran liker z oranžno aromo, narejen z maceriranjem pomarančnih lupin v žganje ali žitni alkohol. Naravni sladkorji v sadju pomagajo aromatizirati in sladkati liker. Grand Marnier se pogosto uporablja v klasičnih francoskih sladicah, kot je Crepes Suzette, ali pri flambe pomarančah, ki so dodane sladicam, kot je na primer krem brulee. Pogosto ga uporabljajo tudi v slanih jedeh, kot so pomarančni piščanec ali kozice Grand Marnier, pogosto pa jih najdemo za šankom, da koktajlom dodajo kanček pomaranče. Na voljo so nekateri nadomestki z oranžno aromo, kadar alkohol preprosto ne pride v poštev.
Kuhanje
Čeprav alkohol med kuhanjem izgori, lahko vseeno dosežete isto globino okusa, ki jo Grand Marnier zagotavlja z brezalkoholnimi nadomestki. Zmešajte 2 žlici nesladkanega koncentrata pomarančnega soka in 1/2 čajne žličke pomarančnega ekstrakta, da prevzamete mesto 2 žlici Grand Marnierja. Mešanica sokov je koncentriran okus pomaranče, sladkan s sladkorjem v izvlečku za popoln globoko oranžni okus za vašo jed.
Pečenje
Grand Marnier v receptu za sladico nadomestite z enako količino koncentrata pomarančnega soka, okrepljenega in sladkanega z malo pomarančne lupine in čajno žličko pomarančne marmelade. Pomarančna lupina doda svež okus, marmelada pa pomaga, da sladica ostane vlažna.
Koktajli
Grand Marnier v svojem najljubšem koktajlu zamenjajte s sokom ali sirupom iz vaše najljubše blagovne znamke sadne skodelice oranžnega segmenta. Sokovi in sirupi, uporabljeni v sadni skodelici, so ponavadi nekoliko gostejši od navadnega sadnega soka, ki bo oponašal konsistenco likerja. Koncentriran okus pomaranče bo nadomestil Grand Marnier.
Generalni namestnik
Če ste v ščepcu za hiter nadomestek Grand Marnierja v receptu za pijačo ali hrano, nesladkan koncentrat pomarančnega soka vedno stori trik. Koncentrat pomarančnega soka ohrani ves okus sadja brez vode. Običajno ga najdemo v zamrznjeni obliki, ki ga je treba odtajati. Če imate pri roki navadni pomarančni sok, segrejte skodelico na šibkem ognju, dokler se ne zgosti in zmanjša za polovico, kar ustreza polovici skodelice koncentrata.
