Skozi sredino jabolka potisnite kolobar, nato ga zasukajte, da odstranite jedro.
Ko julienne trdno sadje ali zelenjavo, vključno z jabolkami ali korenčkom, preprosto pomeni, da jih na drobno narežete na kvadratne trakove. Julienning izdeluje enakomerno velike palčke iz hrane, ne samo za nastope, ampak tudi zato, da se bodo enakomerno kuhale. Z učenjem julienne jabolk boste izboljšali svoje znanje noža. Potrebna je nekaj prakse, vendar traja dolgo, da se naučite tehnike.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Apple corer
- Peeler
- Nož
Odstranite sredino jabolka s kolobarjem za jabolka. Prepričajte se, da ste odstranili vsa semena in semenske stroke. Jabolko olupite, da odstranite kožo.
Odrežite vse zaobljene robove. Z ostrim nožem naredite vsak kos v pravokotnik. Med tem postopkom odrežite čim manj jabolka.
Pravokotne koščke jabolka narežite na rezine, debele približno 1/8 palca. Poskusite, da bodo rezine čim bolj enakomerne, za lepši videz in enakomerno kuhanje. Če so rezine jabolka enakomerne širine, se bodo kuhale z različnimi hitrostmi.
Rezine obrnite tako, da je najširši del raven proti rezalni plošči. Na prvo rezino lahko položite drugo rezino jabolka, vendar na splošno ne poskušajte narezati več kot dva kosa naenkrat. Te rezine narežite na 1/8-palčni trak. Ti trakovi morajo biti zdaj približno 1/8 palčni kvadrat.
Namigi:
- Uporabite obrezke za jabolčno omako ali jih dodajte v sadno solato.
- Cilj je narediti popolnoma enakomerne kvadratne trakove. Hitrost bo prišla s časom in vadbo.
- Medtem, ko se učite nadzirati nož, počasi, pazite, da prsti ne bodo ovirali rezila.
