Poppadome lahko postrežemo kot prilogo ali skupaj z glavnim obrokom.
Grah, fižol in leča so v večini svetovnih kuhinj cenjeni zaradi svojih hranljivih lastnosti in hranilne vrednosti, toda Indija - s svojo dolgoletno tradicijo vegetarijanskih jedi - je verjetno svetovni prvak v kuhanju stročnic. V Indiji so stročnice kuhane na vse načine, od srčne enolončnice do hrustljavih, peresastih poppadov. Poppadomi so s podobnostjo eksotičnemu krompirjevemu čipsu navadno ocvrti, da postanejo lupine. Če je več maščobe, kot bi želeli, ali če jih živite, če jih boste doma ocvrli, uporabite alternativno metodo.
Ravno, okroglo, okusno
Poppadomi so narejeni predvsem iz lečje moke, čeprav so v Indiji široko dostopne različice s čičerikovo moko, sago ali celo krompirjem. Če jih ročno naredimo na tradicionalen način, je potrebno, da leča zdrobimo v moko, moko presejemo do enakomerne moke, nato pa moko zmešamo v trdo testo. Testo razvaljamo v posamezne kroge ali na tanke liste in nato narežemo; na vročem soncu se morajo sušiti dan ali dva. To je veliko škode in ta dolg postopek je bil v veliki meri opuščen v prid komercialne proizvodnje v velikih tovarnah. Komercialni poppadomi so bolj dosledni in zagotavljajo zanesljive, predvidljive rezultate.
Ocvrti in ne ocvrti
Ko se posušeni diski lečne moke spustijo v vročo maščobo, se poppadumi v samo nekaj sekundah dražijo kot kokice. Dve do tri sekunde na vsaki strani v plitkem olju ali štiri sekunde skupaj v globokem cvrtniku so ponavadi vse potrebno. Vendar pa lahko celo kratko cvrtje v maščobi pusti poppadomske gostejše in več kalorij, kot jih ima veliko zahodnih jedilnikov. Poppadomi se lahko pripravijo na številne druge metode in pogosto so v njihovi indijski domovini.
Pečen ali sušen
Ena od možnosti je, da popadke preprosto položite v enem sloju na pekač in jih na kratko spečete na 375 ali 400 stopinjah Fahrenheita. Poppadomi ne bodo napihnjeni, kot pri ocvrti; namesto tega pečejo hrustljavo, nazdravljeno teksturo, ne za razliko od tortiljevega čipsa. Hitro se bodo opekli, zato jih pozorno opazujte, ko kuhajo. Lahko jih kuhate tudi v težki, suhi ponvi, tako da jih zavrtite, da preprečite, da bi se srbelo. V Indiji je ekvivalent tava, nekakšna majhna okrogla rešetka, ki se uporablja tudi za roti ali chapatti.
Poppadomi na žaru
Eden najpreprostejših in najbolj verodostojnih načinov za kuhanje poppadov je prek odprtega ognja. Lahko jih kuhate na rešetki s plinom ali ogljem, pri čemer jih pogosto zavrtite, dokler niso hrustljavi. Lahko pa jih držite v obliki žične košare, ki se prodaja za peko rib ali zelenjave. Če imate plinsko peč, jih lahko stisnete nad plamen, tako da jih držite na mestu s kleščami. Lahko se celo segrejejo nad električnim elementom peči, s pomočjo klešč ali toster ob ognju, da držijo poppadome na mestu.
Zap 'Em
Morda najhitrejši in najlažji način za pripravo poppadov, razen cvrtja, je v mikrovalovni pečici. Na papirnati krožnik ali kos papirnate brisače naenkrat položite eno ali dve poppadomi in jih mikrovalovno pečico od 20 do 40 sekund, odvisno od moči mikrovalne pečice. Posušeni poppadomi so včasih preveč suhi, da bi se pravilno ogrevali v mikrovalovni pečici, zato boste morda morali papirnato brisačo navlažiti v vodi ali olju in z njo obrisati zadnjo stran vsakega poppadoma. Poppadomi se bodo hitro skuhali in pogosto bodo puhali skoraj tako navdušeno kot pri ocvrti.
