Ta "mati vseh sundaes" je svoj prvotni prvenec predstavila na materinski dan 2011 in je bilo tisto leto predstavljeno v Vogueu. Naslednje poletje smo se odločili, da ga prestavimo in smo razvili svoj Shortcake Crumble za to poletno poslastico. Naš cilj je bil, da vse, kar imate radi o jagodični pecivu, zavite v en zalogaj, drobtina pa je bila odlična rešitev.
Ponatisnjeno z dovoljenjem avtorja Brooklyn Farmacy in Soda Fountain, Inc. avtorja (S) Fodata Soda, avtor (c) 2014. Objavil Ten Speed Press, odtis družbe Random House LLC. Fotografija (c) 2014 Michael Harlan Turkell
Založnik si pridržuje vse avtorske pravice in pravico zahtevati takojšnjo odstranitev tega izvlečka zaradi avtorskih pravic ali drugih poslovnih razlogov.
Preberite več + Preberite manj - Prinosi: 1 Sestavine Berry Shortcake Crumble 2 zajemalka vanilijevega sladoleda 1/2 c. Jagodni kompot (glej recept spodaj) 1/2 c. Drobljenec iz peciva (glej recept spodaj) 3/4 c. Jajčna krema (glej recept spodaj) Jagode Narezan drobtin 2 c. večnamenska moka 1 žlica. pecilni prašek 1/2 tsp. pecilna soda 1/2 tsp. Morska sol 6 tbsp. hladno nesoljeno maslo 1 veliko Jajce 1/2 c. Pinjenec 2 žlici. trdno pakiran svetlo rjavi sladkor 1 tsp. čisti ekstrakt vanilije Strawberry Compote 4 qt. sveže jagode 1 3/4 c. Trsni sladkor 2 tbsp. Trsni sladkor 2 tsp. sveže stisnjen limonin sok Šipkova krema 2 c. težka smetana 2 žlici. slaščičarni sladkor 1/2 tsp. pasta vanilijevega zrna Navodila- Za drobljenje: Pečico segrejte na 400 stopinj F.
- V večji posodi združite moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol ter premešajte z vilicami. Maslo narežite na suhe sestavine s pecivom ali dvema nožoma, dokler mešanica ne postane tekstura grobo mlete koruzne moke z vonjem po grahu. (To želite storiti hitro, da se vaše maslo ne stopi. V redu je, če so v mešanici majhne grudice masla, ko končate.)
- V ločeni majhni skledi na kratko stepemo jajce. Dodamo pinjenec in stepamo, da se združijo. Nato dodajte rjavi sladkor in ga drgnite med prste, da zdrobite morebitne nepregledne grudice; dodajte vaniljev ekstrakt in ponovno stepite. Na sredino suhih sestavin naredite depresijo in vanj izpraznite mokre sestavine. Mešajte z vilicami, ki segajo do dna posode, in nežno mešajte, dokler se sestavine ne združijo. (Ne pretiravajte s tem, če ne bo drobljiv.)
- Testo izpraznite na pekač z nelepljivimi obroči in ga razmažite s prsti, tako da ločite in razbijete večje grude, tako da niso premera več kot 2 centimetra. V testo bodo nastale vrzeli, skozi katere lahko vidite kovino ponve.
- Drobtino pečemo do zlato rjave barve, 12 do 15 minut. Popolnoma ohladite v ponvi na žični regali. Ko se ohladi, s prsti razstavite drobtino na koščke velikosti 1 cm ali manj.
- Shranjujte v pokriti plastični posodi pri sobni temperaturi do 1 dan ali zamrznjeni do 3 mesece. Če je zamrznjeno, pred serviranjem pustite, da se v hladilniku odtaji čez noč. Naredi približno 4 skodelice.
- Za pripravo kompota: Jagode operemo in olupimo, tako da zavržemo vse slabe strani in po potrebi odrežemo mehke lise. Večje jagode narežite na polovice ali četrtine, tako da so vse jagode na koščke, ki niso večji od 1 cm. Odložite eno četrtino jagodičja. Preostale jagode in sladkor damo v večji lonec, premešamo, pokrijemo in pustimo 15 minut na sobni temperaturi. (Tako bo iz jagodičja izvlečen sok.) Jagode segrejte na srednje močni vročini, zmanjšajte toploto na srednje nizko in dušite 5 minut. Odstranite z vročine in s pomočjo krompirjevega (ali fižolovega) pire 15-krat kompotirajte kompot v ponvi. Dodajte preostale jagode in limonin sok. Pustite, da se ohladi 15 minut, preden nadaljujete na naslednji korak.
- Cedilo nadložite nad veliko posodo in vanj vlijte jagodno mešanico v vodljive serije, mešajte, da se tekočina sprosti. V cedilu ostane vaš Jagodni kompot. Tekočina v skledi je Jagodni sirup. Voilà, pravkar si naredil dva recepta v enem!
- Kompot in sirup hranite v pokriti stekleni kozarci ali plastični posodi v hladilniku do 2 tedna. Kompot in sirup lahko zamrznete tudi v plastičnih posodah do 3 mesece. Če je zamrznjeno, pred serviranjem pustite, da se v hladilniku odtaji čez noč. Naredi približno 4 skodelice vsakega jagodnega kompota in jagodnega sirupa.
- Za pripravo smetane: Smetano nalijemo v večjo skledo (kovinsko, če jo imate, ki se bo hitreje ohladila kot drugi materiali) in posodo skupaj z batom iz električnega mešalnika postavite v hladilnik za 30 minut.
- S pomočjo električnega mešalnika, opremljenega z ohlajenimi bučkami, stepemo smetano na srednji, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. (Če želite preizkusiti mehke vrhove, namočite žlico v kremo in jo potegnite nazaj. Dejanje naj potegne navzgor majhen "hrib", katerega točka bo preletela. Slika psa z disketiranimi ušesi.) Presejte slaščičarje. " sladkorja v skledo, dodajte vanilijevo pasto in vztrajajte, dokler se ne oblikujejo trdi vrhovi. (Preizkusite enako kot pri mehkih vrhovih, vendar tokrat slikajte psa z ušesi, ki se držijo naravnost navzgor.) Takoj prenehajte z bijenjem (ali tvegate, da bo naredil maslo). Naredi približno 4 skodelice.
- Postrezite v 2 urah, nato pa kremo ohladite, če je ne postrežete takoj.
- Za pripravo sončnic: Na sredino sklede čebeljih sončkov postavite 1 zajemalko sladoleda. Drugo zajemalko močno pritisnite navzdol na prvo lopatico, tako da ustvarite dvojni zvitek. Kompot zložimo nad in okoli sladoleda na dnu posode, nato pa pokrijemo z drobtino. Premažemo s stepeno smetano in okrasimo z jagodami. Postrezite takoj.
