V tej vegetarijanski predjedi se gladka in aromatična pašteta iz fižola in bučk skriva znotraj plasti praženih bučk. Naš recept tvori dve terrini.
Cal / Serv: 200 Prinos: 48 Sestavine Non-stick rastlinsko olje za kuhanje 1 tbsp. olivno olje 1 srednja čebula 1 strok česna 6 majhnih bučk 1 pločevina beli fižol (cannellini) 3 velika jajca 1/4 c. navaden nemastni jogurt 2 žlici. sesekljan svež peteršilj list 1 žlička. sveži listi timijana 1/4 tsp. mleta črna paprika vrela voda Timijanove vejice (neobvezno) 48 različnih 2 1/4-palčnih krekerjev 1/2 žličke. solna navodila- Pečico segrejte na 400 stopinj F. Bučke narežite po dolžini na 1/4 palčne debele rezine. Odložite zunanje rezine. Na peki papir razporedite preostale rezine bučk v enem sloju. Rezine rahlo premažite s kuharskim razpršilcem, obrnite rezine in poškropite druge strani.
- Pečene bučke pecite 5 do 7 minut ali le toliko časa, dokler ne postanejo mehke. Ne dovolite, da rezine porjavijo. Rezine bučk prenesite na papirnate brisače.
- Medtem zunanje rezine bučk grobo nasekljamo. V veliki ponvi segrevamo olje nad srednjo vročino. Dodamo čebulo in dušimo do mehkega - približno 5 minut. Dodamo sesekljane bučke in česen, pražimo, dokler se bučke ne zmehčajo - 8 do 10 minut. Odstranite s toplote.
- Dve 6- do 3-palčni ponvi hlebca premažite s pršilnikom za kuhanje. Na dna in na zgornje strani ponv postavite pražene rezine bučk po dolžini, prirežite tako, da se natančno prilegajo vogalom ponv. Mešanici čebule in bučk dodajte obrezke.
- V obdelovalcu hrane, opremljenem z rezilnim rezinam, predelamo čebulo in bučke, dokler ne drobno sesekljamo. Dodajte odcejen fižol, jajca in jogurt, obdelajte do zelo gladkega. Dodajte peteršilj, timijan, sol in poper, pražite le toliko, da se dobro zmeša.
- Piščančje mešanice iz fižola in bučk razdelite med ponve in položite v pekač. Postavite v pečico in nalijte vrelo vodo v pekač, da pridejo 1 cm gor strani hlebcev.
- Pečemo 1 1/4 do 1 1/2 ure ali dokler se sredina ne počuti trdno. Odstranite posode iz vodne kopeli in jih popolnoma ohladite na žični regali. Terrine ovijemo in ohladimo nekaj ur ali čez noč, dokler se dobro ne ohladijo pred razstavljanjem.
- Tik pred serviranjem odvijte terrine in obrnite, da se odvijejo na dva servirna krožnika. Z zelo ostrim nožem prerežemo prečno na 12 rezin, nato po dolžini na pol. Po želji premažemo s timijanovimi vejicami. Na vrhu krekerja servirajte pol rezine terrina.
