Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Riž je eno najpomembnejših živil na svetu. Medtem ko ga v zahodnem svetu pogosto jedo kot prilogo k spremljanju mesa, rib ali zelenjave, je v Aziji osnova večine obrokov. Različne tehnike gojenja in kuhanja povzročajo različne sorte riža, kot sta rumeni in beli riž.
Opis
Beli riž je odstranil rjavo lupino, ki vsebuje veliko hranilnih snovi. Rumeni riž je v bistvu beli riž, ki je bil obarvan z dodatkom žafrana in / ali kurkume. Te začimbe dajejo rižu svetlo rumeno barvo in rahlo pikanten okus.
Okus
Riž je vsestranska sestavina, ki jo je mogoče aromatizirati glede na to, s katerimi sestavinami je bil kuhan. Beli riž je sam po sebi rahlo oreh, s kančkom smetane. Rumeni riž je običajno obarvan z žafranom, zato bo ohranil to zemeljsko, dišečo aromo ali kurkumo, ki bo dodala toploto.
Prehrana
Tako beli riž kot rumeni riž nista polnozrnati, kar pomeni, da je bil odstranjen najbolj hranljiv del, rjava zunanja plast. Oboje je dober vir ogljikovih hidratov in ima malo maščob. Vsebujejo tudi veliko beljakovin, zato so dober vir za vegetarijance.
Uporaba
Beli in rumeni riž kuhata le približno 20 minut, ko je bila luska odstranjena. Riž mora biti nekoliko puhaste teksture, vendar se zrna ne smejo lepiti. Če postanejo in postanejo kašasto, je riž prekuhan. Rumeni riž je glavna sestavina paelle, španske riževe jedi z morskimi sadeži in mesom; je tudi del kreolske jambalaje. Beli riž se uporablja za pripravo riževega pudinga, rižote in polnjenja zelenjave. Riž porabite v enem letu od nakupa, v primeru kuhanega riža pa ga hranite v hladilniku in ga zaužite naslednji dan.
