Posnetek kave lahko izvrstno konča večerjo.
Kar se je začelo kot nišni napitek na Afriškem rogu okoli 15. stoletja, je preraslo v vseprisotno jedilno subkulturo. Kava je po vsem svetu ena najdragocenejših dobrin, kofein, njena življenjsko pomembna sestavina, pa je najpogosteje porabljena psihoaktivna snov. Več kot polovica odraslih Američanov pije vsaj eno skodelico na dan. Ne glede na to, ali je gurmanska piva okrašena s posebnimi aparati ali generičnim instantnim vrčkom, kava ostaja univerzalni zaključek večerje.
Tradicija o kavi
V dobi nebrzdanega uživanja tobaka je postrežba kave po večerji nudila tiho sporočilo gostom, da prižgejo cigarete ali cigare. Na uradnih večerjah še vedno obstaja praksa, da moškim in ženskam postrežejo kavo v ločenih salonih, ki jih običajno spremljajo cigare ali prebavila, kot je konjak. Kadar kajenje ni dovoljeno ali zaželeno, ostaja kava primeren način za uravnoteženje nepca po posebno sladki sladici. V Franciji kavo vedno postrežemo po sladici, ne z njo, in jo pred časom preverimo, če jo okusimo.
Koristi za zdravje
Ljubitelji kave trdijo, da pivo Robusta ali Arabica po večerji ni toliko popustitev kot navadno zdravo življenje. Kava je eden izmed vodilnih virov antioksidantov v zahodni prehrani, ki se v krvni obtok vleče bolj brez težav kot druga hranila. Prav tako kava poveča presnovo za do 11 odstotkov, kar izboljša kurjenje maščob po težkem obroku. Obstajajo tudi dokazi, da kava povečuje kognitivne možganske funkcije, vključno z budnostjo, tako da olajša okrepljeno odstranjevanje nevrotransmiterjev. Po dolgi razkošni večerji je hiter kava idealen način za boj proti minljivosti in letargiji.
Razpadli miti
Številni jedilniki se izognejo kavi po večerji v prepričanju, da je celo najkrajši odmerek odgovoren za prebavne težave, bolečine v želodcu ali celo za srčno utripanje. Pravi krivec teh simptomov je pogosto prekomerno uživanje živil, ki so bila preveč začinjena ali bogata. Medicinski dokazi kažejo, da pitje espressa po večerji upočasni prebavo, bolje telesu omogoči razgradnjo težkega obroka. Predvsem kofein upočasni prenos hrane iz želodca v dvanajstnik in poveča presnovo. V nasprotju s splošnim prepričanjem kava ne povzroča razjed na želodcu, čeprav pri nekaterih ljudeh lahko poslabša zgago.
Kulturne premisleki
Italijanske ali francoske restavracije ponavadi postrežejo s kratkim posnetkom espressa v skodelici za demitasse kot kavo po večerji, s katero dobite popolno količino bogatega pečenega okusa, ki dopolni težko večerjo. Medtem ko je sprejemljivo dodati črtico mleka ali smetane (imenovano makijat), bi bilo narobe kapučino po večerji nekaj posebnega. Ta penasta, penasta mešanica mleka in kave, posuta s čokoladnim prahom, je strogo jutranja pijača; puristi ga nikoli ne bi pili po poldnevu, ker naj bi mleko oviralo prebavo. Italijani ga ne pijejo po nobenem obroku, tudi kosilu.
