Za naše prednike je bilo skladiščenje hrane pogosto dobesedno vprašanje življenja in smrti. K sreči imajo današnji potrošniki dostop do sveže hranljive hrane skozi vse leto. Kljub temu imajo vsi koristi od pravilnega shranjevanja hrane. Le malo nas ima neomejene proračune, odpadki pa vplivajo tudi na okolje. Naše najboljše orožje pri skladiščenju hrane za dom je hladilnik in vredno je vedeti, kateri izdelki so v hladilniku dobro.
Mati in sin, ki stavila živila v hladilnik
Sadje in jagode za hlajenje
Preprosto pravilo je, da se sadje iz zmernega podnebja dobro hladi, medtem ko sadje iz toplega podnebja ne. Torej, drevesne plodove, kot so jabolka, slive, hruške in češnje, ohladite. Vse komercialno pomembne jagode v Severni Ameriki imajo tudi koristi od hlajenja. Sadje v toplem vremenu se razlikuje glede na reakcijo na hlajenje. Agrumi se pri dolgotrajnem skladiščenju navadno posušijo in postanejo vlaknati, a so kratkoročno v redu. Ananas je najbolje na sobni temperaturi, dokler se ne razreže. Banane bodo v hladilniku potemnile, sadje v notranjosti pa se ne pokvari.
Skodelica češenj
Zelenjava za hlajenje
Na splošno je zelenjava manj pokvarljiva kot sadje, vendar se lahko uporabi isto pravilo. Listnato zelenje in zelišča so še posebej hitro pokvarljiva in jih je vsekakor treba hladiti. Drugi, ki imajo koristi od hlajenja, so brokoli in cvetača, zelena, pesa, šparglji in večina drugih običajnih namiznih zelenjav. Številna zelenjava je shranjena brez hladilnika, vendar traja dlje, ko je ohlajena. Sem spadajo trajna osnovna zelenjava, kot so korenje, pastinak, zelje, repa in rutabagas.
Sveži šparglji
Sadje in zelenjava, ki rahlo koristijo
Pravilno delujoč hladilnik vzdržuje temperaturo 40 stopinj Fahrenheita ali manj. Veliko sadja in zelenjave se najbolje drži pri 50 stopinjah Fahrenheita ali več, pri hlajenju pa lahko slabo deluje. Sadje, kot so melone ali ananas in zelenjava, vključno s papriko, jajčevci, paradižnikom, kumarami in poletnimi bučkami, je lahko na kratek rok dejansko boljše pri sobni temperaturi. Prve štiri ali pet dni jih hranite v dobro prezračenem prostoru, nato pa jih neporabite, da podaljšate življenjsko dobo. Vse razrezane dele takoj ohladite. Krompir slabo reagira na mraz in ga nikoli ne smemo hladiti.
Vreča krompirjaNadaljnji premisleki
Temperatura ni edini dejavnik pri skladiščenju izdelkov. Nekatere sadje in zelenjava zahtevata višjo raven vlage kot druge in se običajno skladiščijo skupaj na veleprodajni ravni. Veliko sadja in zelenjave je dovzetno za učinke dozorevanja plinskega etilena, ki ga drugo sadje in zelenjava oddaja v količini. Številni vodiči te informacije ponujajo, pogosto v grafikonih, ki jih je mogoče za referenčne namene natisniti in obesiti v hladilnik. Živila, ki potrebujejo hladno hrambo in ne hladno, lahko dlje časa hranimo v hladilniku za piknik, z zamrznjenimi paketi gela, ki zagotavljajo nadzor temperature.
Moški drži hladilnik za piknik
