Rakove noge se skoraj vedno prodajajo zamrznjene.
Skoraj vse prodane rakove noge so na voljo samo zamrznjene. Rakovice, ne glede na to, ali so bile alaške kraljeve rakovice, snežni ali modri raki, so bile hitro zamrznjene. Ker se meso rakovice začne pokvariti takoj, ko rakovica umre, se rakove noge ne prodajajo sveže. Občasno v trgovini z živili ali ribami najdete žive rakovice na prodaj ali sveže odmrznjene krakove rakove. Rakovi imajo naravno sladek okus svežega oceana. Odvečna sol običajno ni težava, vendar se zlahka odstrani.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Colander
- Tekoča voda
- Hrestač
- Izberi
Odstranite noge rakovice iz embalaže. Postavite v zalodek.
Postavite sijaj pod hladno tekočo vodo, dokler se rakovi ne odmrznejo. Voda, ki teče čez noge rakov, mora raztopiti odvečno sol in jo odnesti.
Odprite nogo z muškatnim oreščkom in okusite meso, da vidite, ali je še vedno preveč slano. Če je tako, dajte noge v posodo s hladno vodo. Po 10 minutah vodo spremenite. Če so noge še vedno preveč slane, razpočite vse noge. Meso odstranite s krama. Meso dajte v zalodek in za nekaj minut postavite pod hladno tekočo vodo.
Pred serviranjem ali uporabo v receptu dobro odcedite in osušite.
Namigi:
- Tako kot druge morske školjke so tudi raki seveda nekoliko slani. Vse soli ni mogoče odstraniti, ne da bi uničili okus rakovice.
