Jesti ostrige je zaradi sodobnega konzerviranja hrane skozi celoletno dogajanje. Od leta 1599 je kodificirano, da bi morali ostrige jesti le v mesecih, ki imajo v svojem imenu "r". To odpušča mesece od maja do avgusta - nekaj najbolj vročih mesecev v regijah, bogatih z ostrige. Čeprav to priporočilo v današnjem sodobnem živilskem okolju ni tako pomembno, sledi zdravi pameti.
Zakaj je poletje v vprašanju
Uživanje ostrige ali drugih školjk in mehkužcev, ki so dosegli toplo, vendar ne kuhano temperaturo, je lahko za vaš sistem strupeno . Topla ostrige ima večjo verjetnost, da nosi patogen, ki ga prenašajo s hrano.
Poletni meseci so tudi čas, ko se ostrige drstijo. Ostrige, ki jih drstijo, ne omogočajo dobrega prehranjevanja, ker je njegovo okorno, svetleče telo postalo tanko in mlečno. Ostrige so šibkejše, če se drstijo in so bolj dovzetne za bolezni .
Voda, v kateri prebivajo ostrige, je tudi v poletnih mesecih manj optimalna. Ostrige uspevajo na planktonu, ki se lahko v topli poletni vodi preplavi z bakterijami .
Ni daljšega veljavnega priporočila
Upoštevati morate "r" mesečno opozorilo samo, če sami lovite ostrige. Trgovski kmetje ostrige izvajajo previdnostne ukrepe, ki ohranjajo varno ostrige vse leto . Gojene ostrige več ur ne sedijo na čolnih in številne kmetije uporabljajo ostrige, ki niso drstene - imenovane triploidi. Celo zaželene vrste - na primer ostrige Blue Point, ki prihajajo z lokacij vzdolž zvoka z Long Islanda - so gojene in varne za uživanje skozi celo leto iz zaupanja vrednih dobaviteljev. Tudi lov na ostrige je strogo urejen glede na območje, zato upoštevajte lokalna priporočila in opozorila, če izbirate svoje.
Izbira ostrige
Ne glede na to, kdaj izberete ostrige za kuhanje doma, poskrbite, da boste imeli kakovostne primerke. Lupine ostrige morajo biti tesno zaprte in ne smejo imeti vonja . Prosite svojega ribarja, da potrdi, da so ostrige iz certificiranih ribolovnih voda .
Opozorilo
Pri uživanju ostrige upoštevajte varnost hrane. Surove ostrige naj se izogibajo osebe s oslabljenim imunskim sistemom, vključno s starejšimi, majhnimi otroki in nosečnicami.
