Klobase Bratwurst in Metts na žaru so pogost prizor v poletnem času.
Od rimskih časov je bilo ohranjanje mesa kot klobas po vsem svetu tradicija, z bratwurst in mettwurst ali brats in metts, le dve od mnogih sort. Kot vse vrste klobas, tudi modrčki in metlice so na voljo v različnih vrstah, surove in kuhane, narejene z različnimi sestavinami, kot so svinjina, govedina ali teletina, ali z različnimi sestavinami - na primer s polnjenimi metinami iz sira. Povedano je, da obstaja veliko podobnosti, vendar nekaj značilnih razlik med obema klobasama.
Znotraj ohišja
Običajno lahko v supermarketu najdete brawurst svežega, narejenega s svinjino in telečjim mesom; boste morda našli tudi kuhano in narejeno samo s svinjino. Olje so ponavadi blagega okusa z začimbami, kot so ingver, muškatni orešček in kumina. Metti so narejeni s svinjino ali včasih govedino in svinjino, zelo pa so začinjeni s poprom in koriandrom. Mette se sušijo in kadijo, zato jih lahko jeste surove ali kuhane.
Na zajčku ali krekerju
Tudi ko je bratwurst predkuhan, ga vedno jemo pred jedjo. Mette lahko skuhamo za trdne, klobase podobne vrste ali jih namažemo na kruh ali krekerje za mehke vrste jetrnih prahu. V Cincinnatiju, mestu, ki je znano po klobasah, so metlice podobne ali jih včasih zamenjamo s poljskimi klobasami kielbasa, ki so trdne klobase, aromatizirane s česnom, pimentom in stroki. Nemški izraz za mette je "schmierwurst", ker jih lahko razmažete ali razmažete.
Kuhajte prav
Bratwurst in trdno vrsto metlic kuhajo na enak način, bodisi na žaru, ocvrti, pečeni, ocvrti ali pečeni. Pogosta metoda je tudi kuhanje piv v pivu približno pet minut, preden konča kuhanje. Pozor: pri kuhanju uporabljajte klešče, tako da vsi sokovi ostanejo v ohišju, razen če maščobam v klobasah ne pustite, da uhajajo.
Aromatični pari
Kot vse klobase, tudi brats in metts imajo številne iste spremljave in začimbe. Gorčica in kislo zelje sta ena značilna kombinacija klobas. V enolončnicah lahko opazite par klobas s čebulo, krompirjem in paradižnikom ali beli fižol in korenje, začinjen s timijanom ali origanom. V Chicagu je najljubše združevanje klobas z zeleno ali rdečo papriko in čebulo.
