Polnjene paprike so lahek, lahek obrok.
Polnjena zelenjava je v svetovnih kuhinjah pogosta kot priloga in kot lahek obrok. Na Bližnjem vzhodu so sami sebi skoraj cela kuhinja. Ena najpogostejših zelenjav za polnjenje je sladka paprika, ki je po naravi votla in združljiva s številnimi drugimi sestavinami. Paprike so običajno polnjene z mesnim ali zrnatim nadevom, izbira nadeva pa narekuje ustrezne priloge.
Polnjenje na osnovi zrnja
Paprike z nadevom, sestavljenim predvsem iz zrna, se v Ameriki običajno uporabljajo kot stranska jed, čeprav lahko služijo tudi kot glavna jed. Lahko jih nadevamo s kuhanim ječmenom, divjim rižem ali bulgurjevo pšenico, najpogostejša izbira pa je riba na pari ali pari kuhana. Nadev lahko rahlo ali močno začinimo z začimbami in zelišči, odvisno od recepta. Ustrezne spremljave vključujejo lahke obroke mesa na žaru ali prepražene ribe ali perutnine, kadar paprike postrežejo kot glavno jed. Primerna je tudi parna ali pražena zelenjava.
Nadev na osnovi mesa
Beli papriki so pogosto polnjeni tudi z mesom, bodisi kot glavno sestavino bodisi v povezavi z zrnom kot glavno sestavino arome. Mleto goveje meso, jagnjetina in svinjina so vse pogoste izbire, primerni pa so tudi enolončnice ali kolobarji. Mesne paprike so bolj bogate in bolj začinjene od paprik z zrni. Hrustljava solata, rezina hrustljavega kruha ali krožnik kuhane otroške zelenjave so vse primerne strani s to vrsto paprike.
Močno aromatizirana polnila
Včasih so paprike polnjene z nadevi, ki so bolj aromatizirani kot preproste mesne ali zrnate različice. Sem lahko spadajo paprike, polnjene s paradižnikovo omako Ragu ali Bolognese, curryjem ali kakšno obliko čilija. Priložite jim primeren kruh, kot je česen kruh ali focaccia, naan ali chapati ali tortilje iz moke. Solate in hladna zelenjava, na primer narezan paradižnik ali kumare, so primerna spremljava. Tako so tudi kapi in prelivi na osnovi jogurta ali kisle smetane.
Kaj piti s polnjenimi paprikami
Pomembno vprašanje mnogih kuharjev je, kaj naj pijejo z obrokom. Paprike so lahko težaven obrok, saj so nadevi tako zelo različni. Hladno laško pivo ali indijski Pale Ale bo delovalo z večino polnjenih paprik, ne glede na polnjenje. Južnoameriški cabernet sauvignon ima pogosto šibek preliv, zato je primerna izbira za paprike, napolnjene z mesom. Chianti in Valpolicella se odlično ujemata s papriko, ki vsebuje italijanske arome, ouzo ali drugi likerji z janežem pa so primerni za paprike, začinjene z mediteranskimi ali srednje-vzhodnimi okusi.
