Brokoli je najboljši, kadar je hrustljav; prekomerno kuhanje lahko postane preveč kašasto.
Brokoli izhaja iz iste družine kot zelje in cvetača, zato ga običajno zdravimo na enak način in kuhamo ali pečemo kot del jedi, ki je primerna za zimo. Pravzaprav je neverjetno vsestransko živilo, ki ga lahko rahlo ocvrti, blanširamo ali pečemo ter kombiniramo s številnimi sestavinami, da naredimo solato. Prav tako je veliko vlaknin in lahko pomaga znižati raven holesterola.
Meso
Brokolijeva solata s slanimi sestavinami, kot so ocvrti slanini lardoni ali feta sir, bo še posebej dobro pri pečenem mesu, zlasti svinjini in govedini. Hladno prekajene rezine govejega mesa se dobro ujemajo tudi z brokolijevo solato.
Ribe
Brokolijeva solata, ki jo pokapljamo z limoninim sokom, zaradi česar je nekoliko trpka, se bo dobro kombinirala z belimi ribami, kot sta limonin podplat in trska. Druga možnost je, da se brokolijeva solata, ki ji je dodan bolj sladek okus (na primer z dodajanjem sojine omake, šerija in / ali kisa), dobro spoji z meatier lososom in postrvi.
Vegetarijanske jedi
Solato z brokolijem postrežemo z vegetarijanskimi jedmi, kot so falafeli s hummusom in pita kruhom, zelenjavne peke s topljenim sirom ali leči burgerji. Zrezki hrustljave brokolijeve solate so tudi dobra spremljava preprostih testeninskih jedi, ki ne vsebujejo mesa, kot so špageti s peteršiljem in česnom.
Vino
Po besedah kuharja Jamieja Oliverja se zemeljski okus brokolija v solati najbolje pari z belim vinom, zlasti s hrustljavo italijansko Falanghino. Falanghina se dobro pari z belimi ribami, druga vina, ki se odlično ujemajo z ribami, kot so sauvignon blanc, Sancerre in pinot Grigio, pa se bodo dobro spopadla tudi z brokolijem.
