Pred granatiranjem je 12 do 15 školjk v funtu.
Celjski trebušni školjki, jed, ki je priljubljena v ameriški regiji New England, so narejena na dva glavna načina: bodisi kot trakovi iz školjk ali cel trebuh. Oba sta ocvrta, trakovi pa so preprosto vpenjalnik z odstranjenim trebuhom. Cel trebušni školjk se nanaša na celoten školjk, ki je bil popečen in ocvrt.
Vrsta Clam
Medtem ko so na trgu na voljo številne sorte školjk, navadno školjke za cvrtje običajno prihajajo iz izbrane vrste, imenovane školjke z mehkimi školjkami. Prav tako jih imenujejo školjke z dolgim vratom ali Ipswich, odstranjene so iz lupine, s poudarkom na ohranjanju trebuha, povezanega z vratom. Če se trebuh loči, se školjka odloži za trakove iz školjk.
Značilnosti
Mlinček z mehko lupino raste med tremi in štirimi palci. Ko je zaprt, na obeh koncih štrli sifon - eden omogoča porabo hrane, drugi pa odstranjevanje odpadkov. Usnjena membrana, vidna tudi na zunanji strani lupine, zajema oba sifona. Membrane se odstranijo kot del procesa čiščenja pred kuhanjem.
Recept
Medtem ko se recepti razlikujejo, je osnovni postopek enak: premestite školjke, jih odstranite iz lupine, odrinite in zavrzite membrano vsakega sifona. Pustite, da se školjke 20 do 60 minut namočijo v vodi, da se odstrani pesek ali zrna, nato pa jih posušite. Školjke hlebčke pečemo z žganjem na osnovi koruzne moke in prepražimo v zalogi z oljem pri 365 stopinjah Fahrenheita. Odstranite školjke z žičnim cedilcem, ko poprimejo zlato-rjavo barvo. Odložite, da se ohladi, in poskusite odstraniti odvečno olje. Postrezite z limoninim klinčkom, koktajlom ali vinski omako.
Prehranske informacije
Medtem ko se natančna hranilna vrednost razlikuje glede na sestavine in način cvrtja, ima 3/4-skodelna porcija ocvrtih celih trebušnih školjk približno 450 kalorij, 25 gramov maščob, 29 gramov ogljikovih hidratov in 13 gramov beljakovin. Postrežba ocvrtih školjk zagotavlja skoraj 17 odstotkov priporočene dnevne količine železa.
