Visoka vsebnost maščobe v tuni daje izrazito bogat in mesnat okus, ki se odlično pari z različnimi začimbami, od zemeljskih zelišč, kot sta rožmarin in žajbelj, do ostre začimbe zmletega popra. Za najboljše rezultate upoštevajte sorto in pripravo tune pri izbiri začimb. Solate, narejene iz tune v pločevinkah, koristijo dodajanje svežih zelišč, vendar ista zelišča ne bi zdržala do vročine, če bi jih uporabljali za začinjene zrezke tune.
Skipjack v pločevinkah
Skipjack ali arktični bonitov je tuna najpogosteje konzervirana, saj sorta običajno ne zraste dovolj velika, da bi ustvarila velike zrezke. Z visoko vsebnostjo maščob in močnim okusom lahko konzervirano skipjack uspešno združite z drznimi začimbami, kot so kajenski poper, koromač in rožmarin. Mediteranska enolončnica tune, začinjena s česnom v prahu, origanom in baziliko, je popolna večerja. Dodajte nekaj azijskega navdiha v solato s tuno, začinjeno z mletim ingverjem, kosmiči čilijevega popra in cilantro. Nekaj brizg limoninega soka doda osvežilno, kislo svetlost solatam iz tune.
Konzervirani Albacore
Albacore je mehkejšega okusa in lažji od skipjacka, zaradi česar je zaželen dodatek k vrtnim in tuninim solatam. Zasipite albacore z manj ostre začimbe, kot sta sveže nasekljan peteršilj in koper ali nekaj črtic paprike, ki ne bo preplavila nežnega okusa. Vinoigretta iz česna, limete in cilantro deluje kot preliv za vrtne solate z alkacoreom. Dodajte dobrodošli zemeljski nadev z mleto kumino, gorčico in korianderjem. Začimba z limonino papriko je osvežilen dodatek k vrtnim solatam iz tune.
Modra tuna
Modroplavce poznavalci tune cenijo zaradi svilnatega, mastnega mesa. Najbolje uživajo surove ali zelo na kratko popečene modroplave pare, ki se dobro spojijo s svežim zeliščem in azijskimi začimbami. Začimbe za tuna tataki z ingverjem, sezamovimi semeni in narezanimi črnimi paprikami ali sušenimi zrezki s tajsko baziliko ali limonino metovo vinoigretto. Če želite narediti svoj suši, dodajte vejico svežega zelišča, kot je chervil ali žajbelj, in jo združite s sojino omako s česnom in cilantro.
Rumena tuna
Rumenoplavuti tuni so po kakovosti podobni modroplavuti, vendar so cenejši in bolj dostopni, bodisi sveži ali konzervirani. Namastite zrezan rumenofin zrezek z drobnjakom in pirinim vinigretom ali parite z gorčično omako wasabi. Oblikujte konzervirano rumeno ruto v paštete in začinite s čilijem v prahu, čebulo v prahu ter soljo in poprom, da ustvarite burger s tuno. Vrhunske burgerje s tuno s česnovim koperjem s česnom, sladko ingverjevo gorčico ali timijanovo paradižnikovo marmelado.
