Okusni francoski hlebci napolnijo košaro v lokalni francoski pekarni.
Pekovski pulti so preplavljeni z različnimi oblikami, barvami in velikostmi kruha, od ciabatta do bagelov do pumpernickela. Dve priljubljeni vrsti sta bagueta in mika. Miche običajno imenujejo tudi "podeželski kruh" ali "bolečina za kampanjo". Podobno po sestavinah ta dva hlebca že stoletja služijo na mizah francoskih družin.
Oblika
Prva vidna razlika med bageto in mikrofonom je oblika. Kjer so bagete dolge in tanke, je miche ravno nasprotno - veliki, okrogli hlebci. Preprost način zapomniti je, kako povezati "b" v baguetu z "b" v baseball palici in imeli boste takojšnjo povezavo slike za obliko.
Francoske bagete so običajno dolge 2 metre in široke 2 centimetra. Okrogla mika sega od 6 do 18 palcev v premeru.
Sestavine
Obe vrsti kruha sta sestavljeni iz osnovnih sestavin pšenične moke, vode, kvasa in soli. Razlikujejo se po tem, da se tradicionalna bagueta nikoli ne razlikuje od osnov. Vedno uporablja večnamensko belo moko, lahko pa je mikrofon kombinacija bele, polnozrnate in ržene moke. Tudi mike so običajno pripravljene z naravnim sredstvom - kvasom, ki se nabere iz okoliškega okolja s fermentacijo, podobno kruhu iz ameriškega kislega testa - medtem ko se bagete začnejo s standardnim pekovskim kvasom.
Okrogli hlebci, kot je mika, uporabljajo naravna sredstva iz nič in iz več vrst moke.
Tekstura
Bagete so znane po neverjetno hrustljavi zunanjosti - skorji - in zračni, lahki notranjosti - drobtini. Tekstura baguette je zaradi svoje priprave edinstvena. Pred peko baguete jo močno prelijemo s toplo vodo, da razvije svojo hrustljavo zunanjost. Tekstura miche sega od žvečilne do hrustljave skorje in goste, mehke drobtine, odvisno od tega, katere sestavine so uporabljene v receptu.
Puhasti notranjosti miche se je težko upreti v kateri koli krušni košarici.Uporaba
Bagete in mikrofon imajo neskončne možnosti za uporabo. Pa vendar je vsak bolj primeren za določeno dostavo določene hrane v želodec. Baguette so odlične za sendviče s podmornicami, širijo jih z maslom in mehkimi siri, kot je Camembert, potopijo se v juhe, uporabljajo za predjedi crostini in jih pripravijo v krutone. Miche pa so kot nalašč uporabljeni kot rezan kruh za sendviče, namočen v gravijo, narejen v drobtine in uporabljen za francoski toast.
Bagete se v Franciji pogosteje uporabljajo za pripravo slastnih sendvičev.
