Da se izognete tveganju, da bi družino zboleli za salmonelo in drugimi perutninskimi bakterijami, pripravite in kuhajte purana glede na njegovo težo. Več kilogramov, dlje kot traja kuhanje. Dajte si dovolj časa, ko kuhate 30 funtov. puran.
Odmrzovanje časa
Purana odmrznite v hladilniku ali na vodni kopeli v umivalniku. Slednje traja manj časa, vendar poveča tveganje za razvoj bakterij. Za odmrzovanje v hladilniku pustite 24 ur na vsakih 5 kilogramov. puran. 30 funtov. purana je treba v hladilniku odtajati šest do sedem dni. Pri metodi vodne kopeli v umivalniku začnite odtajevanje noč prej. Naj počiva v vodi vsaj 15 ur.
Čas priprave
Preden se začne čas kuhanja, predhodno segrejte pečico in oblecite ptico. To naj traja približno pol ure. Pečico segrejte na 325 stopinj Fahrenheita in odtaljeno purano sperite v vodi, s čimer očistite vse odvečne notranjosti in kožo. Noge purana zavežite z vrvico in masirajte maslo v kožo in pod njo. Potresemo s soljo, poprom in začimbami začimb, vključno s timijanom, peteršiljem in perutnino. Purana postavite v ponev in napolnite z 2 skodelicama piščančjega zalog in sesekljano zelenjavo, kot so čebula, česen in zelena.
Praženje TIM
Čas praženja za 30 kilogramov. puran je med 5-1 / 2 in 6-1 / 4 ure. Med praženjem občasno preverjajte vlago in pašteto. Če izhlapite, napolnite zalogo ali vodo. S pomočjo termometra za meso preverite pripravljenost purana, tudi če upoštevate časovni razpored. Notranja temperatura stegna naj bo 180 stopinj in 170 stopinj v dojki. Če uporabljate polnjenje, mora jedro nadeva doseči 180 stopinj.
