V tem receptu se moška pasta, ki se pogosto uporablja za kremne obkladke, oblikuje v srca, nato pa jih peče, da ustvari školjke, ki zibljejo v češnjevo-oranžni nadev sladice.
Cal / Serv: 374 Prinosi: 4 Sestavine Školjke: 1/2 c. voda 1/4 c. maslo 1/2 c. nenasičena večnamenska moka 2 veliki jajci Sok iz višnje: 1 srednja pomorska pomaranča 1 kozarec češenj Preliv: 1/4 c. težka smetana 1 tsp. slaščičarski sladkor 1/4 tsp. vaniljev ekstrakt Navodila- Pripravite lupine za pecivo: V 2-četrtinski ponvi segrejte vodo in maslo do vretja na srednje visoki vročini. Naenkrat dodajte moko in hitro mešajte, dokler se zmes ne potegne stran od ponve. Odstavite z ognja in rahlo ohladite mešanico. V jajca pretlačite, dokler mešanica ne postane gladka in se zlije z žlice.
- Pečico segrejte na 400 stopinj F. Zmešajte žlico v torto za pecivo (brez konice) z odprtino 1/2 palca. Na maščobnem pekaču namažemo cevno mešanico, ki obrisuje 3-palčno srce. Cev več mešanice za polnjenje v srce.
- Ponovite, da naredite še tri srca, približno 3 centimetra narazen. Če nimate peciva za pecivo, mešanico spustite v 4 nasipe in z majhno kovinsko lopatico oblikujte v srca. Pečemo 30 minut ali dokler ne postanejo bujni, hrustljavi in porjavi. Hladna srca v celoti na žični regali.
- Pripravite si sladko-češnjevo omako: drobno naribano lupinico iz pomaranče; ovijte in rezervirajte za preliv. Pomarančo prerežite na pol in razžvrkljajte ali stisnite, da dobite 1/4 skodelice soka; dati na stran. Češnje odcedimo, rezervimo 1/2 skodelice sirupa.
- V 1-četrtinski ponvi združite rezervirani sirup in koruzni škrob, dokler se ne zmešata. Na srednjem ognju segrejemo mešanico do vretja, nenehno mešamo, dokler se ne zgosti in bistra. Odstranite s toplote; vmešajte odcejene češnje, pomarančni sok, liker in ekstrakt mandljev. Omako ohladite na sobno temperaturo.
- Tik pred postrežbo pripravite preliv: V majhni skledi z žlico ali električnim mešalnikom na srednji hitrosti premažite smetano, sladkor in vanilijo, dokler se ne oblikujejo trdi vrhovi.
- Za serviranje z nazobčanim nožem odrežite zgornjo tretjino vsakega pečenega peciva. Odstranite in zavrzite mehko testo iz dnu peciva, da ustvarite lupine. Spodnji del ene lupine položite na vsakega od 4 desertnih krožnikov.
- Z režo z žlico vstavite češnje v lupine in nadomestite vrhove. Žlico omako okrog napolnjenih srčkov. Vsako premažemo z rezino stepene smetane in potresemo z rezervirano naribano pomarančno lupinico. Napolnjena srca takoj servirajte.
