Nadomeščanje z rožičem daje bolj zdrav končni rezultat brez pravega čokoladnega okusa.
Nizozemski predelani kakav v prahu, imenovan tudi alkaliziran, je nesladkan kakav v prahu z alkalijo. Dodatek alkalije nevtralizira naravno kislost kakava. Kakav v prahu, ki ga predela nizozemska, ni mogoče uporabiti v receptih, ki zahtevajo pecilno soda, vendar se lahko uporabljajo v receptih, ki namesto tega zahtevajo pecilni prašek. Če imate recept, ki uporablja nizozemski kakav v prahu in ga nimate na voljo, ga lahko nadomestite z drugimi običajnimi sestavinami shrambe.
Nesladkan kakav v prahu
Lahko navadite nesladkan kakav v prahu s sodo bikarbono, da ustvarite nadomestek kakava v prahu. Za vsako unčo nizozemskega kakava v prahu združite tri žlice navadnega nesladkanega kakava v prahu z osminko čajne žličke sode bikarbone.
Rožičev prašek
Rožičev prah prihaja iz tropskega praženega fižola. Konzistenca je zelo podobna kakavovemu prahu nizozemskega procesa in ga je mogoče nadomestiti, tri žlice za vsako unčo kakava v prahu. Čeprav je njegova tekstura kakavov prah, ima manj kalorij in nasičenih maščob. Rožič ima izrazit, rahlo kisel okus, ki resnično ne spominja na okus kakava.
Pečenje čokolade
Trdno, nesladkano čokolado za peko lahko nadomestite z nizozemskim predelanim kakavom v prahu. Ker nesladkana čokolada za peko vsebuje maščobo, morate pri nadomestitvi odstraniti nekaj maščobe iz svojega recepta. Za vsako unčo nesladkane čokolade za peko vzemite eno žlico maščobne sestavine v vašem receptu (maslo, olje).
