Posušeni listi bazilike prispevajo zapleteno mešanico okusov sladkega, metinega in klinčevega okusa do katerega koli recepta, vključno z njimi. To aromatično posušeno zelišče, ki ga ponavadi najdemo nasekljano ali mleto na polici, začinja vse vrste jedi, od tajske do italijanske. Določite, kakšen poseben okus vnesejo posušeni listi bazilike, da izberete ustrezen nadomestek, kadar je to potrebno.
Sveži listi bazilike na sekalni deski.
Sveža bazilika
V receptih, ki kličejo po suhih listih bazilike, lahko sveže liste bazilike nadomestijo, vendar izmerite trikrat več sveže bazilike kot posušene bazilike. Ker posušeni listi bazilike odstranijo vodo, se njihov volumen kondenzira, koncentrira okus. Sušenje listov bazilike tudi nekoliko spremeni okus; sveži listi ne bodo imeli popolnoma enakega okusa, vendar še vedno dobro delujejo. Konec kuhanja dodamo svežo baziliko.
Rastline zelene bazilike.
Italijanska začimba
Ker italijanske začimbne mešanice vsebujejo posušene liste bazilike, delujejo kot nadomestek samih listov bazilike, zlasti v italijanskih jedeh. Če k receptu, ki zahteva posušene liste bazilike, dodate tudi origano, peteršilj, rožmarin, timijan in poper, zato preverite recept teh sestavin in ustrezno prilagodite njihove količine, da ne dodate dvojne. Preverite oznako dodane soli v italijanski začimbi in jo po potrebi prilagodite.
Sušena italijanska začimba.
Tajska bazilika
Analizirajte recept, da ugotovite, kakšno aromo prinesejo posušeni listi bazilike in izberite nadomestno posušeno zelišče ali mešanico zelišč, ki posnemajo ta okus. Na primer, v tajskih receptih listi tajske posušene bazilike imajo meten okus z malo sladkega okusa. Za te recepte izmerite enake količine mete in mletega janeža, da bo enaka količini posušenih listov tajske bazilike v receptu.
Tajski zeleni kari s tajsko baziliko na vrhu.Druga zelišča
Druga posušena zelišča, ki lahko nadomestijo posušene liste bazilike, vključujejo peteršilj, timijan in origano. Svež ali posušen cilantro simulira nekaj grenke svežine posušenih listov bazilike. Za večjo kompleksnost mešajte timijan, origano ali peteršilj s slanim ali majaronom. Dodajte majhno količino naribane limonine lupine, da simulirate rahli okus citrusov v posušeni baziliki.
Peteršilj na sekalni deski s svežo zelenjavo.
