Savarini so maslene kvasne pogače, imenovane za Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), znano francosko politiko in gastronome.
Cal / Serv: 329 Prinos: 10 Sestavine 1/2 c. Topla voda 1 paket aktivnih suhih kvasovk 1 tsp. granulirani sladkor 2 žlici. granulirani sladkor 3 c. nesipljena večnamenska moka 1/2 tsp. sol 4 velika jajca 8 tbsp. maslo 1 qt. sveže velike jagode Kuhalnik razpršilca rastlinskega olja Slaščice sladkor (neobvezno) Sirup iz jagod in rabarbare- V majhni skledi zmešajte vodo, kvas in 1 žličko granuliranega sladkorja; mešamo, da se kvas raztopi. Pustite stati, da se peni - približno 5 minut.
- V veliki skledi zmešajte preostale 2 žlici granuliranega sladkorja, moko in sol. Dodamo kvasno zmes in jajca; z leseno žlico mešajte moko mešanico 5 minut. Testo bo mokro. Pokrijte posodo s čisto kuhinjsko brisačo; pustimo testo vzhajati na toplem, proč od prepih, dokler se ne podvoji v velikosti - približno 1 1/2 ure.
- 10-palčni obroč za obroč rahlo premažite s kuharskim razpršilom. Z leseno žlico stepemo maslo v testo; žlico v kalup za obroče. Pokrijte s kuhinjsko brisačo in pustite vzhajati na toplem, dokler se v velikosti skoraj ne podvoji - približno 1 uro.
- Pečico segrejte na 375 stopinj F. Pečemo do zlato rjave barve in trdno - 20 do 25 minut. Pustite, da se v ponvi ohladi 10 minut. Izvlecite savarin iz ponve; odvijte na žičnato omarico in pustite, da se ohladi 15 minut.
- Za serviranje postavite savarin na krožnik za torte. Sredino napolnite z jagodami in prahom s slaščičarjevim sladkorjem. Postrezite z jagodno-rabarbarovim sirupom.
