Ta recept uporablja tehniko zvitka in rezanja, ki se pogosto uporablja v kitajskih mešanih jedeh, da nastane močnata zelenjavna oblika. Tu so najprimernejše majhne kumare, ki imajo na splošno nezrela semena, saj ta recept ne zahteva sejanja. Če uporabljate kupljene kumare, jih olupite, da odstranite voščeno kožo.
Cal / Serv: 185 Prinosi: 4 Sestavine 3 majhne kumare 4 zelene čebule 1 lb. velike kozice 3/4 c. piščančja juha z zmanjšanim natrijem 1 žlica. koruzni škrob 2 žlice. suha šerija 1 žlica. sojino omako z zmanjšano količino natrija 1 žlička. sladkor 1 tsp. Oriental sezamovo olje 2 žlici. rastlinsko olje 2 tsp. drobno sesekljana olupljena sveža medenjaka 1 strok česna Vroč, kuhan riž (neobvezno) Navodila- Za rezanje kumare z ostrim nožem odrežite diagonalno rezino debeline 1/2 centimetra z obrezanega konca ene kumare. Kumaro zavrtimo za četrtino proti sebi, nato pa odrežemo še eno diagonalno rezino, veliko 2 cm. Nadaljujte z valjanjem in rezanjem, dokler ne pridete do konca. Ponovite, da preostale kumare razrežete na kolobarje. Narežite zeleno čebulo na 1-palčne dolžine. Odložite zelenjavo.
- Kozice in školjke, po želji pustite pritrjen zadnji repni segment. Kozice izperite in osušite. Dati na stran. V majhni skledi zmešamo juho, koruzni škrob, suh šeri, sojino omako, sladkor in sezamovo olje; dati na stran.
- Segrejte wok ali veliko ponev na visoki vročini, dokler ni vroče. Dodajte rastlinsko olje, ingver in česen; premešamo 30 sekund. Dodajte kozice; mešamo - pražimo 2 do 3 minute. Odstranite mešanico kozic iz wok-a v skledo in postavite na stran.
- Pogrejte wok pri srednje močni vročini. Dodamo kumare in zeleno čebulo. Premešamo 1 minuto. Odcedite mešanico piščančje juhe in jo dodajte kumaram in čebuli; segrejemo do vrenja in kuhamo, dokler se ne zgosti. Povratno mešanico kozic vrnite v kuhanje in kuhajte, dokler se ne segreje. Kozice in zelenjavo prenesite na jed za serviranje. Po želji postrežemo z vročim, kuhanim rižem.
