Tradicionalna južna sladica, ta bogata pita iz sladkega krompirja se jeseni pripelje v spektakularno praznično poslastico.
Cal / Serv: 467 Donosi: 8 Čas priprave: 0 ur 30 minut Skupni čas: 1 ura 35 minut Sestavine 1 1/4 c. večnamenska moka 1 žlica. sladkor 1/4 tsp. sol 1/2 palčke hladnega nesoljenega masla 3 žlice. hladno nesoljeno maslo 4 žlice. hladna mast 1 c. svetlo rjavega sladkorja 2 žlici. univerzalna moka 1/2 tsp. mlet cimet 1/4 tsp. nariban muškatni orešček 1/4 tsp. sol 1/2 c. mleko 1/2 c. kisla smetana 3 velika jajca 1 velik rumenjak 1 tsp. čisti ekstrakt vanilije 2 c. pire kuhani sladki krompir Navodila- V predelovalniku hrane skupaj zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte 1/2 palčkovega masla in slanine in pulzirajte 10-krat ali dokler ne nastanejo velike grudice graha. Z motornim tekom postopoma dodajajte ledeno vodo, dokler se testo ne drži skupaj, ko ga zataknete med dvema prstoma. Testo oblikujte v disk, zavijte v plastični ovoj in v hladilniku vsaj 1 uro ali do 2 dni.
- Na rahlo mokani površini razvaljamo testo na 12-palčni krog. Namestite v 9-palčni krožnik za pite z globokimi krožniki. Obrežite robove testa, tako da bo vse okrog ostalo 1-palčni previs. Pregib prepognite, da nastane visok rob, nato pa gnetete testo.
- Za izdelavo okrasnih listov: Na rahlo mokati površini povlecite ostanke testa, ki ostanejo do debeline 1/8 palca. S pomočjo rezalnika piškotov listov iztisnite 10 do 12 listov. Z ostrim nožem zarežite liste, da ustvarite žile. Nepokriteno stran vsakega lista navlažite z vodo, nato pa razporedite okoli roba pite in rahlo pritiskajte, da se pritrdi. Hladilno skorjo ohladimo.
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Medtem v veliki posodi stepemo rjavi sladkor, moko, cimet, muškatni orešček in sol, dokler se dobro ne združijo. Vmešajte mleko, kislo smetano, jajca, dodatni rumenjak in vanilijo. Vmešajte v sladki krompir. V majhni ponvi na srednji vročini stopite preostalo maslo. Kuhajte, dokler maslene pene ne pridejo; nato nadaljujte, dokler se pena ne umiri in maslo postane rjave barve. Takoj vlijemo maslo v mešanico sladkega krompirja in stepamo, dokler se ne vključi.
- Ploščo za pito položite na obrobo pekača. Nadev nalijte v skorjo. Pečemo toliko časa, da se pita oblikuje, vendar sredina še vedno rahlo zmehča, 50 do 60 minut. Prestavite na žično stojalo, da se ohladi.
