Ta srčna jed je dokaz, da juha nikoli ne gre iz sezone.
Prinos: 6 obrokov Skupni čas: 0 ur 45 minut Sestavine 2 žlici. oljčno olje 6 oz. polno kuhana andouille klobasa, narezana 2 majhna por, samo beli in svetlo zeleni deli, narezana 1 majhna čebulica koromača, sesekljana 2 stroka česna, sesekljan 1 lovorjev list 1 majhen ščepec žafrana (neobvezno) 1/3 c. suho belo vino 1 (28 unč) paradižnik na kockice 2 (8 unč) steklenice školjka sok 1 lb. školjke, olupljene in razmaščene 1/2 lb. olupljene in olupljene srednje kozice 1/2 lb. luskasta bela riba (take kot bas, pajdaš ali bakalar), narežemo na 1-palčne koščke 2 tbsp. sesekljan svež ploščati peteršilj Košerjeva sol Sveže mlet črni poper Navodila- V velikem bakrenem loncu ali nizozemski pečici segrejte olje na srednji vročini. Dodajte klobaso, por in koromač. Kuhajte, občasno mešajte, do mehčanja, 4 do 6 minut. Dodamo česen, lovorjev list in žafran (po želji). Kuhajte, nenehno mešajte, 30 sekund. Dodamo vino in kuhamo do sirupa, 1 do 2 minuti.
- Povečajte toploto do srednje visoke. Dodamo paradižnik in kuhamo, občasno mešamo, dokler se ne zgosti, 9 do 10 minut. Dodajte sok školjk in 3 skodelice vode; segrevamo. Zmanjšajte toploto na srednjo in dodajte školjke; kuhamo 3 minute. Dodajte kozice in ribe.
- Kuhajte, dokler školjke, kozice in ribe niso kuhane 3 do 4 minute. Lovorjev list zavrzite. Vmešajte peteršilj. Začinimo s soljo in poprom. Postrezite takoj.
