Verjetno ste jih že videli po celotnem Pinterestu: tu je mini mini zidarski kozarček, prisrčen mali quicche. Hej, mi bomo prvi, ki bomo priznali, da imamo v Masovih kozarcih karkoli radi. Toda kot se zdi čudovito, kot se lahko zdi pečenje v masonskih kozarcih, je to pravzaprav neverjetno nevarno.
Kuhanje v masonskih kozarcih ni nič novega. Konzerviranje pečice (v nasprotju s konzerviranjem z vodno kopeljo ali kuhanjem pod tlakom) se je začelo v dvajsetih letih prejšnjega stoletja, vendar se je od takrat izkazalo za nevarno tehniko. Ne glede na to, kako dolgo to počne vaša babica, ne glede na to, koliko blogerjev vam je povedalo, da je v redu, suha vročina preprosto ne postavi sredi kozarca dovolj vroče, da bi ubila škodljive bakterije. Toda to ni edino, zaradi česar so Masonovi kozarci grozni kuhinjski pripomočki.
Tu je uradna beseda ekipe za zagotavljanje kakovosti družbe Ball in Kerr:
"Ne priporočamo pečenja v poljubni velikosti ali obliki krogličnih ali Kerr pločevink za pločevinke. Kozarec za pločevinke za kroglice in Kerr ni kaljen za uporabo v pečici in ni namenjen za peko. Kozarci so varni za uporabo za recepte za konzerviranje doma, za shranjevanje hrane, hladno in sobno temperaturo, za izdelavo in hladne pijače. Kozarci se ne smejo uporabljati kot pekači, saj je večina pecilne posode temperirana in lahko prenese večje temperaturne razlike. "
Razčlenimo to (ni predvidena kazen): Kot ugotavlja blagovna znamka, je vrsta stekla, ki sestavlja vaše pecivo (mislite, da je Pyrex), kaljena ali utrjena, medtem ko kozarci za konzerviranje običajno sestojijo iz sežganega stekla. Kaljeno ali varnostno steklo, kot je znano tudi, je bilo predelano za povečanje njegove trdnosti, zaradi česar je "štiri do petkrat močnejše in varnejše" od neobdelanega stekla. Kljub temu je, kot vse steklo, dovzetna za nekaj, kar zahteva d termični šok.
Oglejte si to objavo na InstagramuPite. Toliko pite. #PecanPie #ApplePie #BourbonPeachPie #piesinjars #masonjarbaking
Objava, ki jo je Mari (@ mjk214) delila 21. marca 2016 ob 17:50 PDT
Si kdaj vzel kozarec iz pomivalnega stroja in ga poskušal napolniti z mrzlo vodo, samo da bi se treslo v roki? Ali ste že kdaj postavili hladno polico hladilnika v toplo umivalno vodo in doživeli isto stvar? To je zato, ker se steklo razširi, ko je vroče, in se strdi, ko se ohladi. Če tega ne stori enakomerno (recimo zaradi spremembe temperature ali pretoka zraka ali celo dotika - vse to je običajno pri kuhanju ali peči v pečici), lahko kozarec preide v termični šok in poči.
Tu se razlikujejo kaljeno in žarjeno steklo: Kaljeno steklo je zasnovano tako, da se počasneje hladi, zaradi česar je manj izpostavljeno toplotnemu sunku. Kljub temu, da kaljeno steklo to stori v majhnih, zrnatih kosih, za katere je manj verjetno, da bodo povzročili poškodbe. Po drugi strani se razžgano steklo pod toplotnim udarcem razbije v drobne, ostre drobce. Ko kuhate ali pečete v peči z masonovimi kozarci, zlasti s pokrovom, lahko toplota in para pritisneta na kozarec eksploziven pritisk, kar v najboljšem primeru povzroči nemogočo kuhinjo, v najslabšem primeru pa resne opekline, ureznine in drobce v svoji hrani in koži.
Spodnja črta? Čeprav lepi, ti recepti Pinterest preprosto niso vredni. Vendar ne bodite odvrnjeni! Obstaja veliko receptov za sladice iz masonskih kozarcev, ki dejansko ne zahtevajo pečenja v posodi, zato lahko brez tveganja pridobite zabaven zaključen videz.
