Za izdelavo te žametne pirejeve juhe smo združili blag, a bogat okus praženega česna in začinjene španske chorizo klobase.
Cal / Serv: 180 Prinos: 6 Skupni čas: 1 ura 15 minut Sestavine 3 glavice česna 4 žlice. oljčno olje 6 oz. Chorizo 1 žlica. maslo 1 rumena čebula 2 tsp. sveži listi timijana 1 tsp. paprika 1/2 tsp. sol 1/2 tsp. mleti črni poper 3 1/2 c. piščančja juha z nizko vsebnostjo natrija c. težka smetana Smeri- Pečico segrejte na 400 stopinj F. Z ostrim nožem odrežite 1/2-palčni del stebla glave česna in razkrijte strok v notranjosti. Česen - najprej namočite s 3 žličkami olivnega olja - v velik kos aluminijaste folije. Robove folije čvrsto zatesnite, da oblikujete paket. Pečemo, dokler strok ne postane zelo nežen - približno 30 minut.
- V veliki ponvi na srednje nizki vročini segrejte preostalo 1 čajno žličko olivnega olja. Dodamo chorizo v eni plasti in kuhamo, dokler nežno hrustljavo po robovih. Prenesite na krožnik s papirnatimi brisačami in ohranite toplo. Odcedite olje iz ponve in rezervirajte. V velikem loncu (vsaj 4 četrtine) na srednjem ognju stopite maslo. Dodamo čebulo, timijan, papriko, sol in poper ter kuhamo, dokler čebula ne prosojno preide. Iz njihovih koščkov stisnite pečene stroke česna in jih dodajte ter juhi v čebulno mešanico. Pristavite na vrelo, pokrijete, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 20 minut.
- Odstranite s segrevanja in pireja, v dveh serijah, v mešalniku do gladkega. Vrnite juho v lonec, dodajte smetano in pražite le toliko, da se rahlo zgosti - približno 5 minut. Postrezite vroče, prelijte z rezinami chorizoja in pokapajte z rezerviranim chorizo oljem.
