Podarite sredinski oder zahvalnega dne. Purana, zlatega in vabljivega, postavite na krožnik in ga obkrožite s sezonskimi garniturami, kot so grozdje, rožmarinove vejice, oreški, brusnice in hruške.
Cal / Serv: 860 Prinos: 1 Sestavine 1 puran 1 lovorjev list 1 c. nesoljeno maslo 1 žlica. sesekljane žajbelj 2 žlici. sesekljan rožmarin 3 strok česna 1 tsp. sol 1/2 tsp. mleta črna paprika 1 majhna rumena paprika 1 majhna rdeča bela paprika 3 stebelna zelena 1/2 c. Bela vina Smeri- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Postavite vratno kost in lovorjev list v srednje ponev, napolnjeno s 3 skodelicami vode. Pustite, da zavre na srednje močni vročini, zmanjšajte na nizko in dušite 30 minut. Odcedimo in zavremo juho. Naj bo vroče.
- Zmešajte maslo, žajbelj, rožmarin, česen, sol in črni poper ter vtrite v kožo in v votlino purana. Paprike in zeleno položite v votlino, purana pa postavite na stojalo, nameščeno v pekaču. Pečemo, pečemo s ponev kapljamo vsakih 20 minut, dokler notranja temperatura ne doseže 167 stopinj F - približno 2 uri. Vzemite iz pečice in pustite sedeti 30 minut.
- Paprike in zeleno prestavite iz votline v kuhalnik hrane, pire pa do gladkega.
- Odstranite ptico in stojalo, pri čemer se nagnete, da se morebitni združeni sokovi odlijejo v ponev. Kapljice in trdne snovi iz pekača nalijemo v veliko merilno skodelico ali skledo. Odcedite katero koli maščobo, če rezervirate 2 žlici. Kaplje in trdne snovi vrnite v ponev in postavite na srednje močno vročino. V ponev dodamo belo vino in med stepanjem kuhamo, da odvežemo vse koščke z dna ponve - približno 2 minuti. Vmešamo v mešanico juhe in popra, dušimo na vročini in postrežemo vročo s piščancem.
