Focaccia - ognjičev kruh - je nastala v Italiji in je precej vsestranska. Za prigrizek ali za pripravo juhe ali solate poskusite ta ploski kruh potopiti v olivno olje ali ga razrezati na kvadratke, jih razdeliti in narediti sendviče. Kakor koli, nepremagljivo je.
Cal / Serv: 200 Prinosi: 8 Sestavine 4 1/2 c. krušna moka 2 1/4 tsp. takojšnji aktivni suhi kvas 1/2 žličke. sladkor 2 tsp. sol 1 1/4 c. skodelice izvirska voda 1/2 c. ekstra deviško oljčno olje 1 žlica. ekstra deviško oljčno olje 2 žlici. sveži listi rožmarina 1 vejica svež rožmarin 1/4 c. zlate rozine c. opečeni pinjoli 2 tsp. groba morska sol Navodilo- Naredite testo: V skledi kuhinjskega predela, ki je opremljena s kovinskim rezilom, utripajte, da združite moko, kvas, sladkor in sol. Dodamo vodo in 4 žlice olivnega olja in obdelamo, dokler testo ne oblikuje kroglice - 45 sekund. (Če je vaša posoda s predelavo hrane majhna, izvlecite polovico testa in vsako polovico obdelajte 45 sekund, nato pa ročno gnetite.)
- Dokazano testo: Na rahlo mokani površini gnetite testo, dokler ni gladko in mehko, in oblikujte v kroglico. V veliko skledo premažemo z 1 žlico olivnega olja, damo testo v skledo in obrnemo na vse strani. Pokrijte s čisto vlažno brisačo in pustite vzhajati na toplem, brez ugreza, dokler se ne podvoji v velikosti - približno 1 uro.
- Naredite štruco: V majhni ponvi zmešajte rožmarin in 2 žlici olivnega olja ter segrevajte na srednje močni vročini, dokler ne pride do mehurčkov oljčnega olja - približno 1 minuto. Dodajte rozine in odstranite s toplote. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. 8-palčni 12-palčni stekleni pekač premažite z 1 žlico olivnega olja in odložite. Ko testo vzhaja, ga preluknjajte, položite na rahlo mokano površino in gnetejte v olje, mešanico rozin in pinjole. Testo oblikujte v tesno kroglico, pokrijte z isto vlažno brisačo in pustite testo počivati 15 minut. Na rahlo mokani površini uporabite valjar, da testo oblikujete v pravokotnik od 8 do 12 palcev - približno 1/2 palca. Testo položimo v pripravljen pekač, pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo, da se testo dvigne na toplem, brez prepiha - 1 do 1 1/2 ure. Testo bo bujno.
- Pečemo fokacijo: Pečico predhodno segrejte na 425 stopinj F. S prstom obarvajte testo in v vdolbine položite majhne šopke rožmarinovih listov. Preostalo žlico olja nalijemo po vrhu testa in potresemo z morsko soljo. Štruco postavite na srednjo polico pečice in zamažite notranjost pečice s 3 ali 4 brizganjem vode. Pečemo do zlate barve - približno 25 minut. Ohladi na žični regali. Postrezite toplo. Shranjujte v nepredušni posodi.
