Country Living deli ta recept za zahvalo, ki ga je navdihnil stil kuhanja newyorškega kuharskega mojstra Toma Valentija. Naredite to sladico še enostavneje, če hruške postrežete s stepeno smetano, rahlo sladkano z javorjevim sirupom, in najljubšimi piškotki iz pekarne.
Cal / Serv: 430 Prinosi: 12 Sestavine 1 fižol vanilije 3 žlice. maslo 6 zorjenih hrušk tsp. sol 1/2 c. mleko 2 c. težka smetana 1 veliko Jajce 3 velika rumenjaka 2 žlici. granulirani sladkor 1 1/2 žlice. koruzni škrob 3/4 c. čisti javorjev sirup 12 rezin kilogramskih tort- Hruške pražite pri 350 stopinjah F: Vaniljev fižol razdelite po dolžini in z dolgočasno stranjo majhnega noža razrežite kašo iz ene polovice. Rezervirajte drugo polovico. Kašo vmešajte v maslo in z mešanico namažite vsako hruško na vseh straneh. Hruške, obložene s hruško, postavite na pekač v enem sloju in jih pustite približno 1 cm narazen. Nad hruškami razmažite preostalo maslo in pražite, dokler le ne zmehča - približno 30 minut.
- Naredite kremo: v veliko skledo postavite čisto tretjino, napolnjeno z ledeno vodo. Dati na stran. V veliki ponvi na srednjem ognju dušite preostalo polovico vanilijevih zrn, sol, mleko in 1 skodelico težke smetane. Skuhajte jajce, rumenjake, sladkor in koruzni škrob, dokler ni gosta in bledica. Vročo mlečno mešanico počasi vlijemo v jajčno mešanico v tankem toku, medtem ko neprestano stepamo. Vmešajte javorjev sirup, vrnite mešanico v ponev in kuhajte med nenehnim mešanjem z leseno žlico na srednjem ognju, dokler se zmes ne zgosti in prevleče hrbet lesene žlice. Takoj odstranite kremo s segrevanja in odcedite v pripravljeno ledeno skledo. Mešamo, da se ohladi. Počakajte, da je hladilnik pripravljen za uporabo.
- Sestavite drobnarij: Preostalo 1 skodelico težke kreme premažite do mehkih vrhov in zložite v rezervirano kremo. Položite 4 rezine funtne torte v drobno posodo ali veliko stekleno servirno posodo. Po torti razporedite 4 hruške polovice in jih premažite s tretjino smetanove mešanice. Ponovite še z dvema slojema. Ohladite, dokler ni pripravljeno za serviranje.
