Ta srčna klasika dobi hudomušno kavo od kave, dijonske gorčice in kisle rdeče čebule.
Pridiki: 4 - 6 Pripravljalni čas: 0 ur 25 minut Skupni čas: 8 ur 25 minut Sestavine 2 1/2 c. goveja zaloga 3 žlice. večnamenska moka 1 žlica. Djion gorčica košer sol Sveže mlet črni poper 1 žlica. kanolovo olje 2 1/2 lb. briket, obrezano in narezano na 2 palca. kosi 3/4 c. kuhana kava 1 1/2 funt novega krompirja, razpolovljeno korenje 1/2 lb., narezano na 2 palčke. koščki 1/2 palčke pastinak, narežemo na 2-no. koščki 1 čebula, sesekljane 4 stroki česna, sesekljane 4 sveže timijanove vejice, plus listi za okras 1 lovorjev list koruzni kruh, za serviranje za naoljeno rdečo čebulo 1 c. sezonski rižev kis 1 strok česna, nasekljan 2 tsp. Košarjeva sol 1/2 rdeče čebule- V 6-četrtinskem počasnem kuhalniku zdrobite moko, Dijon, 1 čajno žličko soli, 1/2 čajne žličke popra.
- V veliki ponvi segrevamo olje na srednje visoki vročini. Bučo začinimo s soljo in poprom. Kuhajte v serijah, dokler ne porjavijo na vse strani, 4 do 6 minut. Odstavite, da počasi štedite; rezervna skillet. Dodajte kavo v rezervirano posodo in kuhajte, 30 sekund strgajte rjave koščke; dodajte k počasnemu kuhalniku.
- Dodajte krompir, korenje, pastinak, čebulo, česen, timijan in lovorjev list, da počasi kuhamo in mešamo, da se združijo. Pokrijte in kuhajte, dokler goveje meso ni mehko, na nizki od 7 do 8 ur ali na visoki 3 do 4 ure. Zavrzite timijanove vejice in lovorjev list. Začinimo s soljo in poprom.
- Postrezite z listi timijana in naoljeno rdečo čebulo ter zraven koruznim kruhom.
- Naredite naoljeno rdečo čebulo: V srednji ponvi zmešajte rižev kis, česen, 1/2 skodelice vode in 2 čajni žlički košer soli. Na srednjem ognju dušimo na pražici. Odstavimo s segrevanja in vmešamo v 1/2 narezano rdečo čebulo. Pustite stati, dokler se ne zmehčajo, 25 do 30 minut.
