Drgnjenje česna na ponev pred kuhanjem prispeva mehko globino k bogati klasiki.
Recepti prilagojeni iz Calliejevih piškotov in južnih tradicij Carrie Morey. Avtorske pravice 2013 Carrie Morey. Ponatisnjeno z dovoljenjem Atria Books, divizije Simon & Schuster Kupite knjigo
Cal / Serv: 587 Prinos: 8 obrokov Čas priprave: 0 ur 30 minut Skupni čas: 1 ura 15 minut Sestavine 2 žlice. maslo 4 stroka česna 2 c. mleko 2 c. težka smetana 2 tsp. Košarjeva sol 3-kilogramski russet krompir Sveže mlet poper 3 c. shredded Gruyère Smeri- Maslo za pekač z dvema četrtletkama ali litoželezno posodo, prevlečeno z emajlom, nato potrosite z 1 strokom česna. Česen zavrzite.
- V veliki ponvi na srednje močni vročini združite mleko, smetano, sol in preostali česen. Zavremo, nato segrevamo na nizki temperaturi in dušimo 5 minut. Odstranite česen in zavrzite.
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Krompir olupite in sperite. Posušite s papirnato brisačo, nato pa jo narežite na 1/8-palčne rezine.
- Krompir prekrijte v krožnem vzorcu, da pokrije dno posode. Na vrh nadevajte 1/4 skodelice mlečne mešanice, nekaj zmleti paprike, potresemo sol in 3/4 skodelice sira. Postopek ponavljamo (rezerviramo 1/2 skodelice sira), dokler plasti niso vršne 1/2 cm od vrha posode. Nalijte dodatno mlečno mešanico na vrh krompirja (morda ga ne boste potrebovali vsega). Vrh z rezerviranim sirom.
- Posodo položimo na pekač, obložen s folijo, in pečemo, dokler se vreča ne porumeni, sir porjavi in nož zlahka preluknja krompir, 30 do 45 minut. Vstavite iz pečice in pred serviranjem pustite, da se ohladi 10 do 12 minut.
