Slanica, ki vsebuje pikantno apno (namesto običajnega kisa), nežno preprečuje sladkobe pese, ne da bi povsem prevladala nad njihovim naravnim okusom.
Recept z dovoljenjem Susanne Foo, kuharice lastnice kuhinje Susanna Foo Gourmet Kitchen.
Cal / Serv: 109 Prinosi: 4 Pripravljalni čas: 0 ur 15 minut Skupni čas: 0 ur 35 minut Sestavine 1 lb. zlate, rdeče ali črtaste pese 1 žlica. ekstra deviško oljčno olje Koščki in sok 2 limete 2 žlici. sladkor 1/4 tsp. Kosher sol 1 tsp. zelene poprove skorje- S parno peso parite peso na srednjem ognju, dokler ne postane mehko, vendar še vedno čvrsto, približno 15 minut. Prestavite na krožnik in pustite, da se ohladi.
- S pomočjo noža za razrez odtrgajte kože. Vsako peso razrežite na četrtine, nato pa na 1/8 palca debele klini. V srednji skledi zmešajte peso, olivno olje in limetino lupinico.
- V majhni ponvi na srednji vročini segrejte limetin sok, sladkor, sol in poper ter kuhajte, mešajte, približno 2 minuti. Mešanico limete nalijemo čez peso in pustimo, da se ohladi. Hladno peso čez noč ohladite v zaprti posodi.
