Bičkova krema, naoljena z burboni, dodaja to priljubljeno južno pito še večjo dekadenco.
Cal / Serv: 400 Prinosi: 20 Sestavine Pie skorja: 2 1/2 c. univerzalna moka 1 tsp. sol 1/2 c. nesoljeno maslo 1/2 c. skrajšanje 2 tbsp. voda 1 žlica. jabolčni kis 1 velik nadev jajčnega pekana: 6 velikih jajc 1 1/2 žličke. vaniljev ekstrakt 2 1/2 c. lahki koruzni sirup 1/4 lb. nesoljenega masla 1 1/2 c. rjavi sladkor 1 tsp. sol 4 c. pekačeve polovice Burbonova krema iz žarka (poljubno): 1 c. težka smetana 2 tsp. slaščičarski sladkor 1 žlica. bourbon smeri- Pripravite testo: V kuhalnik hrane s pritrjenim rezilom položite moko in sol ter 2 do 3 krat premešajte, da se združijo. Dodajte maslo in ga krajšajte in pulzirajte, dokler mešanica ne spominja na grobi obrok - 6 ali 7 stročkov. Združite vodo in kis ter dodajte med puljenjem, nehajte takoj, ko se testo začne sestavljati. Odstranite testo in oblikujte v kroglico. Testo razdelite na polovico in vsako polovico sploščite na disk. Zavite v plastiko in hladite 30 minut.
- Pripravite skorjo za pite : Pečico predhodno segrejte na 400 stopinj F. Eno disk testa rahlo zmešajte in ga položite med dva lista plastičnega ovoja. Razvaljamo krog testa premera približno 12 centimetrov in debeline 1/4 palca. Odstranite zgornji list plastike in previdno prestavite testo v 10-palčno ponev za pite. Odstranite plastični ovoj. Z nožem obrežite robove; delčke oblikujte v disk, zavijte v plastiko in ohladite v zamrzovalniku. Pripravljeno ponev postavite v zamrzovalnik za 10 minut. Ponovimo s preostankom diska testa. Priložite kos pergamentnega papirja dovolj velik, da v vsako posodo za pite pokrije celotno skorjo. Napolnite z maso iz pite ali suhega fižola in pecite do zlato rjave barve - približno 10 minut.
- Pripravite nadev z pekani : V posodi za mešanje stepete jajca z vanilijo. Dodamo koruzni sirup, maslo, sladkor in sol ter dobro premešamo. Polovice pekana položite, ravno stran navzdol, vzdolž dna pečene skorje, dokler niso pokrite. Za vsako pito previdno prelijte polovico nadeva čez pekane in pustite, da se olupki plavajo na površino.
- Naredite okraske iz listov: Med plasti plasti zavitja razstavite rezervirane ostanke pireja. Odlepite eno plast plastike. Z majhnim nožem ali rezalnikom za mini piškote izrežite 1/2-palčne oblike listov z uporabo vseh razpoložljivih ostankov testa. Uporabite hrbtni del noža in rahlo pritisnite, da ustvarite venski vzorec v vsakem listu. Rak papirnatega roba pobarvajte s pretlačenim jajcem in "lepite" liste na skorjo pita. Vrhove listov rahlo premažite tudi z jajcem. Pite postavimo v pečico in znižamo temperaturo na 375 stopinj F. Pečemo 45 do 50 minut, dokler ne porjavijo in porjavijo. Pite na stojalu popolnoma ohladite pred serviranjem.
- Po želji pripravite šipkovo kremo iz Bourbona: Smetano, sladkor in bourbon stepejte ali stepite, dokler ne nastanejo mehki vršički. Prestavite v servirno skledo in po želji postrezite s pito.
Podatki o hranilni vrednosti so za eno porcijo pite brez šlag.
Podatki o hranilni vrednosti na 2 žlici servirne stepene smetane: beljakovine: .35 g; Maščoba: 6, 3 g; Ogljikovi hidrati: .82 g; Vlakna: 0 g; Natrij: 6, 4 mg; Holesterol: 23, 3 mg; Kalorije: 63.
