Špricer sesekljane sveže čili paprike dodaja subtilno toploto tej sredozemski pici, obloženi s švicarskim ocvirkom, porom, piščancem in feto. Za pripravo pice uporabite že pripravljen pečen piščanec.
Recept, prirejen iz filma A Bird in the Oven and Onda Some, avtorice Mindy Fox.
Cal / Serv: 669 Prinos: 1 Priprava: 0 ur 45 minut Skupni čas: 1 ura 45 minut Sestavine 1 žlica. nesoljeno maslo 5 1/2 žlice. ekstra deviško oljčno olje 2 por por groba morska sol 3 lb. rdeči švicarski čard 1 3/4 lb. testo za pico 4 strok česna 2 žlice. ribez 2 tsp. ribez 1 c. narezan pečen piščanec 1/2 c. zdrobljen feta sir Sveži mleti vroči čili ali kosmiči rdeče paprike Navodilo- Segrejte pečico na 500 stopinj F s stojalom na sredini in kamnom za pico na stojalu.
- V majhni ponvi na srednji vročini segrejte maslo in 1/2 žlice olja, dokler se maslo ne stopi. Dodamo por in ščepec soli, zmanjšamo toploto na nizko in kuhamo, občasno mešamo, dokler se por ne zmehča, približno 20 minut.
- Medtem izrezajte stebla in sredinska rebra iz brade, zavrzite vse trde dele, nato pa odrežite stebla in rebra navzkrižno na 1-palčne koščke. Listje grobe sesekljamo.
- Operite blitvo in delno suho, na listih pa pustite nekaj vlage. V 5- do 6-četrtinski nizozemski pečici (ali drugem težkem loncu s pokrovom) na srednji vročini segrejte 1 žlico olja tik do dišečega, nato dodajte blitvo. Pokrijte in kuhajte 1 minuto, nato premešajte. Nadaljujte s kuhanjem, pokrito, mešamo vsako minuto ali približno toliko časa, da se blitva navadi in mehča, 3 do 4 minute. Odcedite v colanderju; pustite sedeti, dokler se ne ohladi dovolj, iztisnite odvečno tekočino, sesekljajte blitvo in rezervirajte v skledi.
- Četrtino testa za pice oblikujte v kroglico in nato oblikujte v disk. Na rahlo mokani pizza lupini ali obodnem pekaču razvaljamo testo v 8- do 9-palčni krog. Če pustite 1-palčno obrobo, na testo razmažite 1 žlico olja. Na tanko narežite 1 strok česna in ga potresete po vrhu, nato pa nanj nadevajte 2 žlički ribeza, četrtino sira in četrtino piščanca.
- Pizzo potisnite na kamen in pecite, dokler robovi in dno skorje ne postanejo zlati, 6 do 8 minut. Vzemite pico iz pečice in prestavite na desko za rezanje. Takoj začinimo s četrtino vsakega por in feta sira, nato pa potresemo z vročimi čiliji po okusu. Ponovite, da naredite še 3 pice.
Informacije o prehrani temeljijo na eni 8-palčni pici.
