Jedi etiopskega obroka se morda zdijo nenavadni večini Američanov, vendar so v resnici precej preprosti. Ne glede na to, ali ste gost nekoga v domu, obiščete svojo prvo etiopsko restavracijo ali potujete v rog Afrike, vam bo poznavanje glavnih jedi te države pomagalo razumeti, kako jesti etiopsko hrano.
Uživanje Injere
Tradicionalni etiopski obrok postrežemo na velikem, okroglem listju spužvastega, rahlo kislega ploščatega kruha, imenovanega injera . Ta služi kot jed in kot del obroka; noži ali vilice se ne uporabljajo . Ena stran kruha je gladka in ravna, druga pa porozna. Obrok se začne z injekcijsko ploščo, položeno na stran in drugimi jedmi, postavljenimi na gobico .
Za uporabo injekcij kot etiopskega obroka:
- Odtrgajte kos injekcije. V Etiopiji etiketa zahteva, da to storite z desno roko .
- Gladko stran držite ob roki in gobico ob hrani.
- Z injekcijo poberite nekaj hrane in jo dajte v usta.
To je standardna metoda za uživanje skoraj katere koli etiopske jedi.
Vrste Wat
Glavni del obroka bo pogosto vrsta začinjene enolončnice, znana kot wat. Ta jed znana tudi kot wot ali moka, ta jed je sestavljena iz drobno sesekljane čebule, začinjenega masla - nitre kibbeh - česna, ingverja in mešanice začimb, imenovanih berbere . Glavna sestavina, kot sta piščanec ali govedina, dopolni jed. Če je sestavina piščanec, je to doro wat ; če je govedina, se jed imenuje ključni wat. Asa wat je ribja enolončnica. Vegetarijanske različice vključujejo yemisir wat, narejen iz rdeče leče.
Tibs in Kitfo
Druge tradicionalne jedi vključujejo ploščice, mešanico narezanega mesa in zelenjave . Goveje meso je najpogostejša vrsta ploščic, čeprav je priljubljena tudi jagnječja različica jedi, ki buči tibs . Druga etiopska mesna jed je _kitfo_, surova ali zelo redka mleta govedina, marinirana v začinjenem razčiščenem maslu ali nitrski kibi ter mešanici začimb, imenovanih mitmita . Če goveje meso narežemo na majhne kocke namesto mletega, se ta jed imenuje gored gored .
Kaj piti
Etiopske pijače vključujejo pivo, mineralno vodo, vrsto medenega vina, imenovano tej in predvsem kavo . Kava je eden največjih izvozov v Etiopijo in skoraj vedno predstavlja zadnjo stopnjo obroka. Sip tej previdno; njegova sladkost lahko prikrije svojo moč.
Namig
Čeprav se prehranjevanje z rokami lahko zdi neformalno, ima etiopska kultura dokaj stroga pravila etiketa. En običaj, ki vas lahko preseneti, je gursa ali gurša . To je gesta spoštovanja in intimnosti: ena jedilnica si na košček injere zajeme majhno količino hrane in jo položi v sosedova usta. Gursa je znak velikega spoštovanja in ga ne gre zavračati .
