Rosalie Glauser, lastnica podjetja Slow Down Food Co. in Cafe, deli svoj recept. Nasvet: Po opečenju oreščkov jih pred sekljanjem ali predelavo popolnoma ohladite.
Cal / Serv: 140 Prinos: 60 Skupni čas: 3 ure 45 minut Sestavine 1 lb. nesoljeno maslo 1 c. svetlo rjavi sladkor 1 1/2 tsp. vaniljev ekstrakt 4 c. vsestransko moko 1 tsp. sol 2 c. pekani 4 oz. grenka čokolada 2 žlici. nesoljeno maslo Smeri- Naredite testo za piškote: Maslo in sladkor skupaj z električnim mešalnikom na srednji hitrosti pretlačite, dokler se dobro ne zmešata - približno 2 minuti. Dodamo vanilijo. Združite moko in sol ter jo dodajte v masleno zmes. Premešajte, dokler se ne združi, in vmešajte oreške. Testo razdelimo na 4 enake kose, zavijemo v plastiko in 1 uro hladimo v hladilniku. Testo oblikujte v 4 hlode in v hladilniku ohladite - vsaj 2 uri. Testo lahko na tem mestu zamrznemo do 2 meseca.
- Pečemo piškote: Pečico segrejemo na 350 stopinj F. Pekači 2. vrstice s pergamentnim papirjem in odložimo. Piškotek zvijte pod kotom v 1/4-palčnih krogih in nastavite na pripravljene ponve, približno 1 palčni narazen. Pečemo do zlato rjave barve - približno 15 minut. Ohladi na žični regali. Shranjujte v nepredušni posodi do 1 tedna.
- Potopite piškote: Namestite žični regal nad pekač; dati na stran. Napolnite ponev z 1 centimetrom vode in segrejte. Zmanjšajte toploto na srednje nizko. Čokolado in maslo združite v kovinski mešalni skledi in postavite posodo nad ponev. Občasno mešajte, dokler se le stopi in dobro zmeša. Odstranite posodo z vročine. Vsak piškotek primite za vogal, potopite v stopljeno čokolado in se otresite odvečnega. Nežno postavite na stojalo, da se posuši - približno 30 minut. Ponavljajte, dokler se vsi piškotki ne namočijo v čokolado.
