Kremni in slani, sirasti kosmiči so južnjaški kos v vseh obdobjih dneva, vendar so te drobtine obložene z mesnatimi gobami Morel odlična jed za brunch.
Cal / Serv: 214 Donos: 8 Čas priprave: 0 ur 30 minut Skupni čas: 0 ur 50 minut Sestavine 2 c. polnomastno mleko 1 c. zrna grobe solne paprike 2 žlici. kanolovo olje 1 ½ lb. sveže gobe iz regrata (ali cremini ali lisičke) 1/4 c. suho belo vino 2 1/2 oz. Parmigiano-Reggiano 1 tbsp. nesoljeno maslo svežega listnatega peteršilja- V veliko ponev nalijte 2 skodelici vode in mleka, da rahlo zavre in počasi dodajajte zdrob, nenehno pikajte. Začinimo s soljo in poprom. Zmanjšajte vročino, da se duši in kuhajte, pogosto mešajte, dokler mešanica ni zelo gosta, 30 do 45 minut.
- Medtem v veliki ponvi nad srednje močno vročino segrevamo olje. Dodamo gobe in omako, občasno mešamo, dokler komaj mehka, približno 2 minuti. Dodamo vino, kuhamo, dokler tekočina ne izpari in gobe ne postanejo mehke, približno 5 minut. Začinimo s soljo in poprom. Dati na stran.
- Odstranite drobtine z vročine in stepite v siru in maslu. Po želji začinimo z dodatnim soljem in poprom. Jajce prenesite na ogreto jed za serviranje. Gobe naribajte na drobno in posujte s peteršiljem.
