Ingver je korenina, ki se običajno uporablja kot začimba za kuhanje ali zeliščno zdravilo za prehlad. Pogosto ga povezujejo z azijskim kuhanjem in začinjenim, vročim okusom, ki ga doda kulinariki. Čeprav so bile predlagane in proučene številne medicinske uporabe ingverja, se rezultati pogosto razlikujejo od osebe do osebe. Vendar pa je ingver priljubljen zelišču, saj telo segreje za boj proti vročini in nudi tako prebavno pomoč kot protivnetne koristi. Mnogi ljudje prisegajo na korenino in veliko dodatnih koristi za zdravje je, če je vključena v redno prehrano.
Lastnosti
Rastlina ingverja je trajnica, peceljna rastlina, ki zraste nekaj metrov visoko in cveti s svetlo rumenimi cvetovi. Raste listnato, trstim podobnim steblom, ki letno odmre in jih nato nabirajo za korenike, podzemno "koreninsko steblo" rastline ingverja. Korenček je videti kot knock, vodoravno steblo, ki ima svoje korenine in raste pod zemljo. To je dragocen del rastline, ki se ga nabere za uživanje.
Prednosti
Ingver v mnogih kulturah velja za zeliščno zdravilo. Z leti se je uporabljal za zmanjšanje vnetij, pomoč pri prebavi, izboljšanje zdravja srca in ožilja ter celo zgodovinsko za preprečevanje bolezni, kot je kuga. Korenček je lahko narezan, sesekljan, mlet ali postrežen svež, vendar bo vedno nosil zaščitni znak "toplota", zaradi katerega je postala zdravilna skrivnost. V preteklosti so ljudje uporabljali ingver za boj proti bolezni in zdravljenje vročine, saj bi se ljudje znojili, ko bi pojedli korenino. Čeprav to pomaga, saj se metabolizem poveča in ogreje telo, zdaj vemo, da ingver ponuja dodatne zdravilne koristi. Uživanje ingverja pomaga pri prekrvavitvi in ima protivnetne lastnosti, ki olajšajo artritis in druge bolečine v telesu. Poveča telesno proizvodnjo sline in drugih prebavnih tekočin, kar razbremeni želodec in podpira zdravo prebavo. Pospešitev prebave pomaga očistiti ledvice in črevesje, da odstranijo strupe iz telesa. Pomaga tudi lajšanje jutranje slabosti, slabosti in gibljivosti.
Zgodovina
Kot ena najstarejših začimb, znanih v Aziji in Evropi, ima ingver dolgo zgodovino kot začimbo in je bil nekoč tako pogost kot sol in poper. Ljudje bi dodali ingver vsem, tudi čajem in pivom, ki so privedli do sodobnih pijač, kot sta ingverjev ale in ingverjevo pivo. Še naprej je glavna v azijski kuhinji in številnih kulturnih jedeh. Korenina ingverja je bila tudi pomembna sestavina kitajske medicine in kot zeliščno zdravilo. Uporabljali so jo za pomoč pri izločanju strupov in pri prenašanju krvi za vročino, prehlad in druge bolezni. Ingver je bil znan tudi, da je lajšal želodec in sproščal krče, zato so rastlino pogosto dodajali vročim čajem in jih pile ženske med porodom.
Geografija
Rastlina ingverja je s svojo dolgo zgodovino gojenja dobila več različnih oblik, uporaba začimbe pa se pogosto razlikuje glede na zemljepis. Uživanje se je začelo v jugovzhodni Aziji in Indiji, kjer se ingver pogosto jede surov in svež. To je glavno jed pri orientalskem kuhanju, ki ga pogosto narezujejo s sušijem, postrežejo ga z rezanci in tofujem, kot kuharska začimba, ki spremlja ribe ali celo vložene za začinjen prigrizek. Po vsej Evropi in na karibskih otokih se ingver pogosto suši ali v prahu, da se uporablja kot začimba za kuhanje ali dodaja pijačam za pikanten okus: kava in čaji, likerji, vino in pivo. V Združenih državah Amerike in v drugih zahodnih kuhinjah se ingver tradicionalno uporablja v sladki hrani: kandiranem ingverju, ingverjevem aleju, ingverjevih rezinah in ingverjevem kruhu. Ingverjeva korenina bo vedno nosila podoben vroč, začinjen okus, ne glede na to, kako je pripravljena, vendar imajo različne kulture različne vrste uporabe in nastavitve za zelišče.
Funkcija
Ingver ima vedno isti namen, da ga uživamo, le pripravek se razlikuje. Mlajše korenine očistimo in postrgamo, da nastane beli ingver, ki ga pogosteje jemo surovega in je bolj močan in vroč. Stare korenine običajno kuhamo in sušimo za čaje in začimbe, to je oblika črnega ingverja. Vsaka vrsta bo dodala začinjene začimbe in zeliščne koristi, bodisi surove, posušene ali kuhane.
