Vrhunski okrogel zrezek, včasih imenovan London Broil, je pusto rezano govedino.
Zgornji okrogel zrezek prihaja iz zadnjega dela krave, znanega kot okrogel prim. To je zelo pusto rezanje govejega mesa in zato koristi dobro marinado pred žarom, da se meso razkuži in izravna pomanjkanje vlage v procesu kuhanja. Da bi preprečili žilavost in suhost, je pomembno, da samo zgornji okrogel zrezek skuhamo samo do srednje redkega in ga po počitku režemo na zrno.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 1 zgornji okrogel goveji zrezek
- Marinada po izbiri
Za 1 palčne debele zrezke
Zrezek postavite v veliko plastično vrečko.
Vrečko napolnimo z marinado in vržemo, da se zrezek temeljito premaže.
Postavite v hladilnik za šest do 24 ur, občasno pa obrnite.
Ko ste pripravljeni za žar, odstranite zrezek iz marinade in ga temeljito posušite s papirnatimi brisačkami.
Žar segrejte na srednje velik.
Zrezke na žaru kuhajte 16 do 18 minut, enkrat obrnite, za srednje redke.
Pustite, da se zrezek počiva v foliji pet do deset minut.
Ostali ljudje berejo
Kako kuhati polpenjski zrezek- Kako pripraviti vrhunski londonski broil
Rezite proti zrnju in postrezite.
Za 1-1 / 2 palčna debela zrezka
Sledite zgornjim navodilom v petem koraku.
Zrezke kuhajte na žaru 25 do 28 minut, enkrat obrnite, za srednje redke.
Pustite, da se zrezek počiva v foliji pet do deset minut.
Rezite proti zrnju in postrezite.
Namigi:
- Najboljše marinade za puste koščke govejega mesa vsebujejo kislo sestavino, ki pripomore k občutljivosti mesa; citrusov sok, vino, kis in paradižnik so vse kisle sestavine.
- Prava srednje redka temperatura za goveje meso je 145 stopinj Fahrenheita. Če niste prepričani, uporabite termometer. Ne pozabite, da se bo govedina še naprej kuhala tudi po odstranitvi toplote.
