Z leti se je več ljudi upalo poskusiti purane z globokim cvrtjem, na katerih so bili nesrečni rezultati razlitih maščob, požarov in opečenih rok. Vse bolj priljubljena je varnejša možnost: infrardeča cvrtnica puran. Ta cilindrična kuhalna plošča z dvojno steno je enostavna alternativa kuhanju z vročim oljem. Čeprav je pečen puran vaše mame težko premagati, se infrardeče kuhanje bliže kot cvrtje z oljem, da se ujema s praženim okusom pečice, medtem ko še vedno ustvari hrustljavo kožo olja. Char-Broil's Big Easy, predstavljen leta 2007, je bil v letu 2009 edini cvrtnik purana brez olja na trgu in je bil naprodaj za 139 USD.
Varnejši
Infrardeči kuhalnik puranov zmanjša tveganje za resne poškodbe, povezane z ocvrtimi cvrtniki. Napajate samostojen vir propanskih plinov za napajanje Big Easyja, ki je namenjen zunanji uporabi. Mnoge enote za fritezo potrebujejo dodatno stojalo, kar povečuje tveganje razlitja, vendar ta enota stoji na lastnih nogah. Snemljiva posoda za kapljanje naredi sijaj, saj vam ni treba skrbeti, da bi sokove izpuščali iz vroče težke purane.
Bolj zdravo
Infrardeči cvrtnik puran je zdrava alternativa cvrtju z oljem, ker ne vključuje kuhanja v kupu maščobe. Kapljice maščobe iz purana padejo v tisto ločeno odstranljivo ponev na dnu štedilnika. Kapljice lahko preidejo v olupino.
Marinade in brinove
Marinade, rubež in slanice dobro delujejo z infrardečimi cvrtniki puran, ker lahko ohranijo okuse, ki jih operejo oljni cvrtniki. Pustite puranju, da se čez noč marinira ali namoči v slanici za optimalno absorpcijo okusa. Okusi bodo ostali s puranjo v celotnem obdobju kuhanja.
Nasveti za kuhanje
Kot številne kuhalnice, bo tudi vaša infrardeča friteza puran najbolje delovala, če jo najprej začinite. Vse površine premažite z rastlinskim oljem in vklopite kuhalnik 15 minut. Vaš kuhalnik bo nato začinjen in pripravljen za uporabo. Purana lahko tehta do 16 kilogramov. pred kuhanjem pa ga je treba popolnoma odmrzniti. Za funt bo potrebnih približno 10 minut časa kuhanja. Termometer, ki je priložen enoti, bo olajšal določitev, kdaj puran doseže ustrezno temperaturo.
Hitrejše od nafte
Infrardeči cvrtnik puran skrajša čas kuhanja, ker oljni cvrtniki potrebujejo 45 minut, da se olje predgrejejo in nekaj ur, da se olje ohladi po kuhanju. Big Easy ne zahteva časa predgrevanja in se v 15 minutah po kuhanju ohladi.
Pospravi
Čiščenje infrardeče friteze purana, ki ni olja, je prepir. Ko purana odstranite, pustite cvrtnik še 15 minut, da se kuha nobena živila. Izklopite štedilnik, pustite 15 minut, da se ohladi, nato pa notranjost obrišite z krpo. Hrana naj se zlahka obriše s površine brez prstov. Ko se posuši, nanesite plast rastlinskega olja, da preprečite rjo in ohranite cvrtje puran, začinjeno za naslednjo uporabo.
